Magret de canard fumé sur toast raffiné et léger

1 Éplucher les poires et les couper en brunoise (petits dés).

2 Faire chauffer une poêle, laisser y fondre le beurre et faire brièvement les dés de poire.

3 Laisser couler un peu de miel sur le dessus.

4 Hacher grossièrement les noix.

5 Égoutter longuement les champignons.

6 Faire griller les tranches de pain, puis les couper en 4.

7 Recouvrir chaque carré d'une tranche de magret de canard, puis étaler quelques dés de poire cuite.

8 Décorer de quelques champignons, puis saupoudrer de noix hachées et de persil.

9 Bonne dégustation !