Cote de boeuf au barbecue
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
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Total :
Cote de bœuf au barbecue pour 8 personnes :
- Une belle cote de bœuf (comptez 200gr par personne)
- huile
- sel de Guérande
- poivre du moulin
- échalote
- une noix de beurre
Progression
1- Sur un plat versez un peu d'huile (colza par exemple) puis ajoutez du sel, du poivre en mignonnette un peu de fleur de thym et des lames d'échalotes, passez votre côte d'un côté puis retournez-la.
Mettez un petit film dessus et laissez reposer ainsi une petite heure .
2- Voilà vos braises sont prêtes, mettez à cuire vos côtes de bœuf dans le coin le moins brûlant, cuisez 10 minutes d'un côté et retournez-la pour le même temps (cuisson saignante et chaude) .
3- Débarrassez-les hors du barbecue sur un petit plat, éparpillez dessus quelques grains de sel de Guérande ainsi que quelques petits morceaux de beurre et attendez 7 a 8 minutes avant de les tailler en tranches fines.
Servez si vous avez le temps avec des chips « maison » et une sauce Béarnaise.
Mettez un petit film dessus et laissez reposer ainsi une petite heure .
2- Voilà vos braises sont prêtes, mettez à cuire vos côtes de bœuf dans le coin le moins brûlant, cuisez 10 minutes d'un côté et retournez-la pour le même temps (cuisson saignante et chaude) .
3- Débarrassez-les hors du barbecue sur un petit plat, éparpillez dessus quelques grains de sel de Guérande ainsi que quelques petits morceaux de beurre et attendez 7 a 8 minutes avant de les tailler en tranches fines.
Servez si vous avez le temps avec des chips « maison » et une sauce Béarnaise.
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credits photo : © A.F.Touch
Les derniers commentaires sur la recette Cote de boeuf au barbecue
chef patrick 2012-06-27
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/cote-de-boeuf-au-barbecue-1864.htm bonjour a tous et tous
c'est vrai que ce n'est pas compliqué comme recette
mais si vous la reproduisez ainsi vous lui trouverez j'en suis sur une petite différence