Recettes de tartare

Les tartares sont une spécialité culinaire très appréciée en gastronomie, qui consiste à servir de la viande crue coupée en petits morceaux, accompagnée d'une sauce et d'accompagnements variés. Ce plat est originaire de la cuisine traditionnelle des nomades de la steppe eurasienne, où les guerriers mongols et tatars préparaient de la viande de cheval ou de bœuf cru pour leur nourriture.

Aujourd'hui, les tartares sont devenus un plat populaire dans de nombreux pays, notamment en Europe et en Amérique du Nord. On peut les préparer avec différentes sortes de viande, comme le boeuf, le cheval, le veau, le saumon ou le thon. Les accompagnements peuvent varier selon les régions et les goûts, mais ils peuvent inclure des oignons, des cornichons, des câpres, des œufs, des herbes fraîches et des légumes.

La préparation d'un tartare est un véritable art culinaire qui demande une grande habileté pour couper la viande en petits morceaux réguliers et équilibrés. La viande doit être de qualité supérieure, fraîche et bien sélectionnée, pour garantir le goût et la texture optimale. Les ingrédients doivent être coupés finement et mélangés soigneusement pour créer un plat harmonieux.

En plus de son goût délicieux, les tartares sont également très appréciés pour leur présentation esthétique. Ils sont souvent servis dans des assiettes à bord haut, accompagnés d'une sauce à part, qui permet de mettre en valeur les couleurs et les textures du plat.

Nous vous invitons à découvrir nos recettes, beaucoup d'entre elles ont été réalisées par notre chef étoilé Patrick Asfaux, et il répond à toutes vos questions. Nous attendons vos commentaires...