Recettes de tartare

tartareLes tartares sont une spécialité culinaire très appréciée en gastronomie, qui consiste à servir de la viande crue coupée en petits morceaux, accompagnée d'une sauce et d'accompagnements variés. Ce plat est originaire de la cuisine traditionnelle des nomades de la steppe eurasienne, où les guerriers mongols et tatars préparaient de la viande de cheval ou de bœuf cru pour leur nourriture.

Aujourd'hui, les tartares sont devenus un plat populaire dans de nombreux pays, notamment en Europe et en Amérique du Nord. On peut les préparer avec différentes sortes de viande, comme le boeuf, le cheval, le veau, le saumon ou le thon. Les accompagnements peuvent varier selon les régions et les goûts, mais ils peuvent inclure des oignons, des cornichons, des câpres, des œufs, des herbes fraîches et des légumes.

La préparation d'un tartare est un véritable art culinaire qui demande une grande habileté pour couper la viande en petits morceaux réguliers et équilibrés. La viande doit être de qualité supérieure, fraîche et bien sélectionnée, pour garantir le goût et la texture optimale. Les ingrédients doivent être coupés finement et mélangés soigneusement pour créer un plat harmonieux.

En plus de son goût délicieux, les tartares sont également très appréciés pour leur présentation esthétique. Ils sont souvent servis dans des assiettes à bord haut, accompagnés d'une sauce à part, qui permet de mettre en valeur les couleurs et les textures du plat.

Nous vous invitons à découvrir nos recettes, beaucoup d'entre elles ont été réalisées par notre chef étoilé Patrick Asfaux, et il répond à toutes vos questions. Nous attendons vos commentaires...

Steak tartare

Steak tartare

Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Tartare de champignons

Tartare de champignons

Préparation :
Cuisson :
Total :
Tartare de saumon et crème de cresson

Tartare de saumon et crème de cresson

Préparation :
Cuisson :
Total :
Tartare de St Jacques sur lit de Gaspacho d'Aubergine

Tartare de St Jacques sur lit de Gaspacho d'Aubergine

Préparation :
Cuisson :
Total :
Tartare de truite fumée à la pomme verte

Tartare de truite fumée à la pomme verte

Préparation :
Cuisson :
Total :
Tartare de saumon

Tartare de saumon

Préparation :
Cuisson :
Total :
Tartare d'huitres

Tartare d'huitres

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Pieds de Veau à la Tartare

Pieds de Veau à la Tartare

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Tartare de légumes croquants

Tartare de légumes croquants

Préparation :
Cuisson :
Total :
Tartare de tomate et concombre au féta

Tartare de tomate et concombre au féta

Préparation :
Cuisson :
Total :
Tartare de cheval aux saveurs nippones

Tartare de cheval aux saveurs nippones

Préparation :
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AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

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