Recettes avec du safran

avec du safranLe safran est un ingrédient culinaire très prisé pour son goût subtil et sa couleur vibrant. Il est utilisé dans de nombreuses cuisines du monde entier, notamment en Europe, en Asie et en Afrique du Nord. Il est souvent associé à des plats de viande, de poisson et de riz, ainsi qu'à des pâtisseries et des boissons.

L'utilisation du safran en cuisine nécessite un peu de préparation, car les fils de safran doivent être trempés dans de l'eau chaude avant d'être ajoutés aux aliments. Cela permet de libérer leur goût et leur couleur. Le safran est également souvent moulu en poudre pour une utilisation plus facile.

Le safran donne un goût unique et délicat aux plats, ainsi qu'une couleur jaune doré. Il est souvent utilisé pour donner une touche de saveur et de couleur aux riz pilafs, aux soupes et aux sauces. Les recettes a base de safran sont populaire les plats de viande tels que le poulet au safran ou le bœuf au safran.
En pâtisserie, le safran est utilisé pour parfumer les gâteaux, les biscuits et les crèmes. Il est souvent associé à des desserts sucrés tels que les crèmes au safran, les gâteaux au safran et les confiseries. Le safran est également utilisé pour donner une touche de couleur et de saveur aux boissons telles que le lait au safran et le thé au safran.

Nous vous invitons à découvrir nos recettes, beaucoup d'entre elles ont été réalisées par notre chef étoilé Patrick Asfaux, et il répond à toutes vos questions. Nous attendons vos commentaires...

Crème anglaise au Safran

Crème anglaise au Safran

Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxcrème anglaise aux stigmates de safran pour 8 personnes : 1 litre de lait entier 10 cl pour faire infuser les stigmates de safran 10 jaunes d'oeuf...
Saint-jacques à la crème safranée

Saint-jacques à la crème safranée

Saint-jacques à la crème safranée pour 4 personnes : Préparation : 20minutes Cuisson : 10 min 20 noix de coquilles Saint-Jacques 2 échalotes 1 p...
Aiguillettes de poulette de Racan pochée

Aiguillettes de poulette de Racan pochée

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxAiguillettes de poulette de Racan pochée, crème safranée et pilaff gourmand pour 4 personnes : 1 Belle poulette de Racan* 1,5k environ vidée , brid...
Gnocchi moules et petits pois en safranée

Gnocchi moules et petits pois en safranée

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxGnocchi moules et petits pois en safranée pour 4 personnes : 250 g de gnocchi frais 200 g de moules décortiquées(600g crues) 100 g de petits pois ...
Lotte au safran et petits légumes

Lotte au safran et petits légumes

Lotte au safran et petits légumes pour 2 personnes : - 300 g de filet de lotte - 6 noix de St Jacques - 2 carottes - 1 courgette - 15 cl de bou...
Gigotin de Lotte rôti

Gigotin de Lotte rôti

Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxet sa purée de pommes de Ré safranée Gigotin de lotte rôti pour 4 personnes : 1 queue de lotte de petits bateaux (si possible)d'1kg200 1 litre de...
Suprêmes de volailles Tandoori

Suprêmes de volailles Tandoori

une recette du chef Sylvain Bel, Membre de l'association des cuisiniers français offerte a notre site Suprêmes de volailles Tandoori Proportio...
Mouclade en crème safranée

Mouclade en crème safranée

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxMouclade du pays d'Aunis en crème safranée pour 6 personnes : 2,5 kg de moules de bouchot nettoyées 40 cl de vin blanc sec 30 cl de crème liquide 3...