Recettes de verrines

Les verrines peuvent être utilisées pour présenter des plats classiques comme des salades, des rillettes ou des terrines, ou pour des recettes plus modernes et innovantes. On peut par exemple utiliser des verrines pour présenter des mousses, des crèmes, des sorbets ou des compotes. Les verrines peuvent également être utilisées pour présenter des plats à base de fruits, de légumes, de poisson ou de viande.
Les verrines sont également très pratiques pour les repas à emporter ou les buffets. Elles peuvent être préparées à l'avance et conservées au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient servies. Les verrines sont également idéales pour les repas en extérieur, car elles ne prennent pas beaucoup de place et sont faciles à manipuler.Nous vous invitons à découvrir nos recettes, beaucoup d'entre elles ont été réalisées par notre chef étoilé Patrick Asfaux, et il répond à toutes vos questions. Nous attendons vos commentaires...
Crème d'avocat et saumon fumé
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Crème d'avocat et saumon fumé en verrines pour 6 personnes : 2 avocats bien murs 20 cl de crème liquide 1 cuiller de moutarde forte 1 pointe de wa...Crème de Choux fleur et oeufs de saumon
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Crème de choux fleur et oeufs de saumon pour 6 personnes : 400 g de choux fleur cuit et très bien égoutté 30 cl de crème liquide 10 g de gélatine e...Crème de concombres et crabe
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Des petites verrines de crème de concombres et crabe pour 6 personnes : 1 concombre 300 g de fromage blanc artisanal égoutté 100 g de crabe ou d'ar...Crème de Paris et st Jacques
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux La crème de Paris et st jacques proportions pour 6 personnes : 1 kg de champignons de paris bien blancs 12 noix de coquilles st jacques 5 dl d...Tiramisu salé aux crevettes
Tiramisu salé aux crevettes 4 personnes : 2 avocats mûrs 1 vingtaine de crevettes cuites décortiquées 1 pamplemousse rose 1 pointe de gingembre ...Verrines avocat et saumon fumé betterave
Verrines avocat et saumon fumé betterave pour 6 personnes : 1 avocat 1 c à soupe de St Moret 1 c à café de jus de citron sel et poivre 1 bettera...Verrines de nage d'écrevisses
Verrines de nage d'écrevisses pour 4 personnes : 12 queues d'écrevisses cuites et décortiquées 1/2 courgette 1/2 oignon 5 cl de cognac 1 tomate ...Verrines de Noel
Pour 5 Verrines de Noël : 4 tranches de saumon fumé 2 càs de chèvre frais 2 càs de crème de soja Ciboulette 1/2 pomme granny smith Oeuf de l...Verrines de poires et fourme d'Ambert
Verrines de poires et fourme d'Ambert pour 8 personnes: 4 poires 240 g de fourme d'Ambert 4 tranches de jambon serrano ou de parme Le jus d'un cit...Verrines de poivrons à la féta
Pour 6 verrines de poivrons à la fêta: 400 g de poivrons Un cube de bouillons aux légumes feta Sel poivre du moulin une cuillère à café d'huil...Verrines de velouté d'asperges et chantilly
Pour 6 verrines d'asperges et chantilly : 20 cl de crème fleurette ou liquide a 30% 600 g d'asperges vertes 80 g de beurre 40 g de farine Sel Po...Verrine concombre et avocat
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Ce mélange original enchantera je l'espère ceux qui ont l'habitude de goûter des verrines « standard ». mousselines de concombre et d'avocat à l'es...Brunch des amoureux
Brunch des amoureux :9 tranches de pain de mie complet 6 tranches de pain de mie blanc 200 g de crevettes cuites décortiquées 6 tranches de rosb...Verrines d'avocat aux crevettes
Verrines d'avocat aux crevettes pour 4 personnes : Un avocat bien mûr 12 crevettes roses De l'huile d'olive et un oeuf pour monter une mayonnaise ...Bouchées de polenta au beaufort
UN idée sympa pour l'apéro, des petites bouchées de polenta au beaufort a préparer la veille....Mousse de thon citronnée
Une petite entrée aérienne sous forme de verrines à base de thon de mascarpone et de tuiles au parmesan....Verrine poires roquefort et noix
Voici un très belle verrine de compote de poires au vinaigre de xérès/chantilly roquefort et noix !...Tiramisu aux fraises en verrines
Un jolie dessert au base de fraise et fromage blanc présenté en verrines individuelles....Panna cotta vanille spéculoos
Panna cotta vanille spéculoos pour 6 personnes : 75 cl de crème fraiche liquide 120g de sucre 3 feuilles de gélatine 2 gousses de vanille ...Cuillères de foie gras au magret fumé
Une jolie idée pour les gastronomes ! Pour un apéro dinatoire pas exemple, ou une entrée originale pour un repas festif. un mariage foie gras et magre...Cappuccino de cèpes à la chantilly au lard fumé
une entrée originale qui peux aussi servir pour un apéritif festif ou dinatoire. Si vous avez un bon charcutier qui peux vous fournir du lard fumé de ...Crémet pêche de vigne
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux pour confectionner 6 beaux verres de crémet aux pétales de pêche de vigne : 125 g de crème liquide entière 1 sachet de sucre vanillé 3 cl de crème ...Billes de melon dans un écrin de jambon crû
Petites boucher au melon pour un apéritif dinatoire...Verrines sucrées de Tiramisu aux fruits rouges
Verrines de Tiramisu aux fruits rouges : 4 oeufs 250g de mascarpone 100g de sucre 20 spéculoos 250g de fruits rouges ...Verrine de boudin noir
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Pour 8 verrines de boudin noir : 4 petits-beurre mixés en chapelure fine 500 g de pommes (reine de reinettes) épluchées et coupées en gros dés 300 ...Verrines de yaourt et noix de coco
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Verrines de yaourt et noix de coco Pour 4 personnes : 4 yaourts nature 8 1/2 oreillons d'abricot au sirop 30gr de sucre semoule 50gr de corn-flak...Sabayon de Champagne
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux une recette de notre menu spéciale fêtes. sabayon de champagne et ses craquelins craquants. un dessert magique qui pourra être préparé quelques heu...Café Liègeois
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Contrairement à ce que laisse supposer son nom, cet entremets n'a aucun rapport avec la ville de liège en Belgique. Ce succulent dessert nous arrive ...Entremets glacé au poivre long et à la vanille
Sorbet glacé au poivre long et à la vanille pour deux occasions de 8 personnes (soit 16 personnes) : 2 gousses de vanille 3 chatons de poivre lon...verrines saumon fumé au wasabi apéritif apéritif dinatoire concombres champignons de paris crevettes noël asperges entree originale verrines sucrées cèpes