Recettes de verrines

verrinesLes verrines en cuisine sont de plus en plus populaires ces dernières années. Il s'agit de petits contenants en verre dans lesquels on peut présenter des plats salés ou sucrés, allant des entrées aux desserts. Les verrines permettent de créer des présentations originales et esthétiques, tout en permettant de goûter à plusieurs plats en une seule assiette.

Les verrines peuvent être utilisées pour présenter des plats classiques comme des salades, des rillettes ou des terrines, ou pour des recettes plus modernes et innovantes. On peut par exemple utiliser des verrines pour présenter des mousses, des crèmes, des sorbets ou des compotes. Les verrines peuvent également être utilisées pour présenter des plats à base de fruits, de légumes, de poisson ou de viande.

Les verrines sont également très pratiques pour les repas à emporter ou les buffets. Elles peuvent être préparées à l'avance et conservées au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient servies. Les verrines sont également idéales pour les repas en extérieur, car elles ne prennent pas beaucoup de place et sont faciles à manipuler.

Nous vous invitons à découvrir nos recettes, beaucoup d'entre elles ont été réalisées par notre chef étoilé Patrick Asfaux, et il répond à toutes vos questions. Nous attendons vos commentaires...

Crème d'avocat et saumon fumé

Crème d'avocat et saumon fumé

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCrème d'avocat et saumon fumé en verrines pour 6 personnes : 2 avocats bien murs 20 cl de crème liquide 1 cuiller de moutarde forte 1 pointe de wa...
Crème de Choux fleur et oeufs de saumon

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCrème de choux fleur et oeufs de saumon pour 6 personnes : 400 g de choux fleur cuit et très bien égoutté 30 cl de crème liquide 10 g de gélatine e...
Crème de concombres et crabe

Crème de concombres et crabe

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxDes petites verrines de crème de concombres et crabe pour 6 personnes : 1 concombre 300 g de fromage blanc artisanal égoutté 100 g de crabe ou d'ar...
Crème de Paris et st Jacques

Crème de Paris et st Jacques

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLa crème de Paris et st jacques proportions pour 6 personnes : 1 kg de champignons de paris bien blancs 12 noix de coquilles st jacques 5 dl d...
Tiramisu salé aux crevettes

Tiramisu salé aux crevettes

Tiramisu salé aux crevettes 4 personnes : 2 avocats mûrs 1 vingtaine de crevettes cuites décortiquées 1 pamplemousse rose 1 pointe de gingembre ...
Verrines avocat et saumon fumé betterave

Verrines avocat et saumon fumé betterave

Verrines avocat et saumon fumé betterave pour 6 personnes : 1 avocat 1 c à soupe de St Moret 1 c à café de jus de citron sel et poivre 1 bettera...
Verrines de nage d'écrevisses

Verrines de nage d'écrevisses

Verrines de nage d'écrevisses pour 4 personnes : 12 queues d'écrevisses cuites et décortiquées 1/2 courgette 1/2 oignon 5 cl de cognac 1 tomate ...
Verrines de Noel

Verrines de Noel

Pour 5 Verrines de Noël : 4 tranches de saumon fumé 2 càs de chèvre frais 2 càs de crème de soja Ciboulette 1/2 pomme granny smith Oeuf de l...
Verrines de poires et fourme d'Ambert

Verrines de poires et fourme d'Ambert

Verrines de poires et fourme d'Ambert pour 8 personnes: 4 poires 240 g de fourme d'Ambert 4 tranches de jambon serrano ou de parme Le jus d'un cit...
Verrines de poivrons à la féta

Verrines de poivrons à la féta

Pour 6 verrines de poivrons à la fêta: 400 g de poivrons Un cube de bouillons aux légumes feta Sel poivre du moulin une cuillère à café d'huil...
Verrines de velouté d'asperges et chantilly

Verrines de velouté d'asperges et chantilly

Pour 6 verrines d'asperges et chantilly : 20 cl de crème fleurette ou liquide a 30% 600 g d'asperges vertes 80 g de beurre 40 g de farine Sel Po...
Verrine concombre et avocat

Verrine concombre et avocat

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCe mélange original enchantera je l'espère ceux qui ont l'habitude de goûter des verrines « standard ». mousselines de concombre et d'avocat à l'es...
Brunch des amoureux

Brunch des amoureux

Brunch des amoureux :9 tranches de pain de mie complet 6 tranches de pain de mie blanc 200 g de crevettes cuites décortiquées 6 tranches de rosb...
Verrines d'avocat aux crevettes

Verrines d'avocat aux crevettes

Verrines d'avocat aux crevettes pour 4 personnes : Un avocat bien mûr 12 crevettes roses De l'huile d'olive et un oeuf pour monter une mayonnaise ...
Bouchées de polenta au beaufort

Bouchées de polenta au beaufort

UN idée sympa pour l'apéro, des petites bouchées de polenta au beaufort a préparer la veille....
Mousse de thon citronnée

Mousse de thon citronnée

Une petite entrée aérienne sous forme de verrines à base de thon de mascarpone et de tuiles au parmesan....
Verrine poires roquefort et noix

Verrine poires roquefort et noix

Voici un très belle verrine de compote de poires au vinaigre de xérès/chantilly roquefort et noix !...
Tiramisu aux fraises en verrines

Tiramisu aux fraises en verrines

Un jolie dessert au base de fraise et fromage blanc présenté en verrines individuelles....
Panna cotta vanille spéculoos

Panna cotta vanille spéculoos

Panna cotta vanille spéculoos pour 6 personnes : 75 cl de crème fraiche liquide 120g de sucre 3 feuilles de gélatine 2 gousses de vanille ...
Cuillères de foie gras au magret fumé

Cuillères de foie gras au magret fumé

Une jolie idée pour les gastronomes ! Pour un apéro dinatoire pas exemple, ou une entrée originale pour un repas festif. un mariage foie gras et magre...
Cappuccino de cèpes à la chantilly au lard fumé

Cappuccino de cèpes à la chantilly au lard fumé

une entrée originale qui peux aussi servir pour un apéritif festif ou dinatoire. Si vous avez un bon charcutier qui peux vous fournir du lard fumé de ...
Crémet pêche de vigne

Crémet pêche de vigne

Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxpour confectionner 6 beaux verres de crémet aux pétales de pêche de vigne : 125 g de crème liquide entière 1 sachet de sucre vanillé 3 cl de crème ...
Billes  de melon dans un écrin de jambon crû

Billes de melon dans un écrin de jambon crû

Petites boucher au melon pour un apéritif dinatoire...
Verrines sucrées de Tiramisu aux fruits rouges

Verrines sucrées de Tiramisu aux fruits rouges

Verrines de Tiramisu aux fruits rouges : 4 oeufs 250g de mascarpone 100g de sucre 20 spéculoos 250g de fruits rouges ...
Verrine de boudin noir

Verrine de boudin noir

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxPour 8 verrines de boudin noir : 4 petits-beurre mixés en chapelure fine 500 g de pommes (reine de reinettes) épluchées et coupées en gros dés 300 ...
Verrines de yaourt et noix de coco

Verrines de yaourt et noix de coco

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxVerrines de yaourt et noix de coco Pour 4 personnes : 4 yaourts nature 8 1/2 oreillons d'abricot au sirop 30gr de sucre semoule 50gr de corn-flak...
Sabayon de Champagne

Sabayon de Champagne

Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxune recette de notre menu spéciale fêtes. sabayon de champagne et ses craquelins craquants. un dessert magique qui pourra être préparé quelques heu...
Café Liègeois

Café Liègeois

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxContrairement à ce que laisse supposer son nom, cet entremets n'a aucun rapport avec la ville de liège en Belgique. Ce succulent dessert nous arrive ...
Entremets glacé au poivre long et à la vanille

Entremets glacé au poivre long et à la vanille

Sorbet glacé au poivre long et à la vanille pour deux occasions de 8 personnes (soit 16 personnes) : 2 gousses de vanille 3 chatons de poivre lon...