1) faire
revenir les st. jacques et crevettes dans du beurre 3 mn.
les retirer et laissez de coté
2) préparez un bouillon avec légumes ( poireau, carotte, navet et oignons)
3) dans une casserole, faire fondre du beurre, ajoutez la farine, et melangez.
4)
incorporez le bouillon petit à petit, tout en remuant, lorsque votre sauce est prête, ajoutez le champagne ou vin blanc, le jus des clémentines et continuez à remuer. puis ajoutez la crème fraiche et en dernier le jaune d'oeuf. salez et poivrez à votre gout.
5) mettre st. jacques et crevettes dans chaque assiette et couvrir de la sauce.
y disposer quelques tranches de clémentines et 2 brins de ciboulettes.
c'est pret et regalez vous !
credits photo : © Beat Biele