Langues de chat
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
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La particularité du gâteau sec des Langues de chat réside dans sa forme allongée et fine, qui lui donne l'apparence d'une langue de chat. Il est généralement accompagné d'un glaçage au chocolat ou à la vanille, qui ajoute une touche sucrée et croquante à chaque bouchée.
Pour une trentaine de langues de chat :
- 4 blancs d'œufs crus
- 100 g de beurre fermier en pommade (mou)
- 130 g de farine type 55
- 170 g de sucre glace
- quelques gouttes d'extrait de vanille
Progression
1) Allumez le four à 180°(th6) et sortez la plaque.
2) Mélangez le beurre pommade avec le sucre glace et la vanille puis incorporez doucement les blancs d'œufs crus puis la farine à la spatule en bois.
3) Remplissez une poche avec une douille unie et tracez des traits en forme de langues de chat sur la plaque anti-adhésive (si possible) ou un papier de cuisson.
Remettre votre plaque au four et cuisez vos langues de chat 7 minutes.
4) Sortez la plaque, les langues de chat vont se décoller, vous pourrez alors lorsqu'elles seront froides les conserver au sec.
2) Mélangez le beurre pommade avec le sucre glace et la vanille puis incorporez doucement les blancs d'œufs crus puis la farine à la spatule en bois.
3) Remplissez une poche avec une douille unie et tracez des traits en forme de langues de chat sur la plaque anti-adhésive (si possible) ou un papier de cuisson.
Remettre votre plaque au four et cuisez vos langues de chat 7 minutes.
4) Sortez la plaque, les langues de chat vont se décoller, vous pourrez alors lorsqu'elles seront froides les conserver au sec.
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credits photo : ©Dubarry-A.F.Touch
Les derniers commentaires sur la recette Langues de chat
chef patrick 2012-09-20
bonjour
recette facile et qui de plus permet de se servir des blancs d'oeufs
misspapillon 2011-03-05
j'ai fait la recette des langues de chats les premières c'était pas top donc j'ai rajouté un peu de farine et elles étaient magnifique aprés
chef patrick 2010-10-06
Bonjour Lorsque j'avais mis cette recette en ligne j'avais un autre four dont la véritable température s'est avérée fausse avec un décalage de 20° c'est a dire que lorsqu'il affichait 180° il n'était en réalité qu'a 160° donc je viens de refaire un essai avec mon nouveau four qui lui est exact et donc 7 minutes après les langues de chat sont cuites j'ai donc corrigé la recette initiale Bonnes futures recettes Chef Patrick