Nos recettes de Salade

Tout d'abord le terme salade nous arrive du vieux terme provençal salada(apprêt) salé au départ ce sont des morceaux d'un ou plusieurs articles mêlés et assaisonnés.
Les plus courantes commencèrent à base de laitue,romaine,chicorée,scarole,endive,pourpier,cresson puisle temps passant les légumes cuits vinrent se mêlés a la fête pommes de terre ,haricots choux fleurs etc puis vinrent les viandes émincées :boeuf volaille,gibier puis vinrent celles avec poissons et crustacés quelques salades "mémorables" la MCB (mâche céleri betterave) la Bragation :(fonds d'artichauts,céleri-rave,macaroni mêlé de mayonnaise a la tomate,blancet jaune d'oeufs durs,langue écarlate et truffe)etc etc
les précautions d'usage pour préparer une bonne salade:un bon lavage dans de l'eau en en soulevant les feuilles ,un séchage complet et un dosage exact d'assaisonnement et puis en finissant par un sourire personne n'ounblie jamais les services rendus par son "panier à salade" objet devenu si populaire qu'il désigne maintenant une voiture de police cellulaire dont les passagers sont eux aussi fortement remués derrière la grille.

Asperges blanches du val de loire, mousseline au chèvre frais de sainte-maure

Asperges blanches du val de loire, mousseline au chèvre frais de sainte-maure

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Carpaccio de cèpes

Carpaccio de cèpes

dédé2 6 Commentaires
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Concombre à la mangue et au basilic

Concombre à la mangue et au basilic

nextdoor 0 Commentaires
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Crosnes à la grecque

Crosnes à la grecque

wiwideparis 1 Commentaires
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Croutons gourmands gratinés au Vieux Lille

Croutons gourmands gratinés au Vieux Lille

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Fanes de radis

Fanes de radis

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Grecque de champignons

Grecque de champignons

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Oeufs durs mayonnaise

Oeufs durs mayonnaise

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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oeufs mimosas meme josefa

oeufs mimosas meme josefa

sousou 2 Commentaires
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Pan-Bagnat

Pan-Bagnat

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 7 Commentaires
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Quinoa  gourmand en salade

Quinoa gourmand en salade

HENRIETTA 2 Commentaires
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Rémoulade de céleri et truffes

Rémoulade de céleri et truffes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 3 Commentaires
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Rosace de kaki et jambon cru

Rosace de kaki et jambon cru

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Salade au tofu et aux germes de soja

Salade au tofu et aux germes de soja

Fleur 1 Commentaires
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Salade aux cretons

Salade aux cretons

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 5 Commentaires
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Salade basque

Salade basque

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Salade Caesar

Salade Caesar

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Salade de Barbe de Capucin et truffes noires

Salade de Barbe de Capucin et truffes noires

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Salade de betterave rouge et endive

Salade de betterave rouge et endive

yoyotte 0 Commentaires
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Salade de chèvre chaud

Salade de chèvre chaud

Christine68 0 Commentaires
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Salade de foies de volailles

Salade de foies de volailles

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Salade de gésiers

Salade de gésiers

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Salade de haricots

Salade de haricots

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Salade de lentilles au soja et crabe

Salade de lentilles au soja et crabe

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Salade de lentilles et lardons fumés

Salade de lentilles et lardons fumés

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Salade de mâche saumon fumé

Salade de mâche saumon fumé

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 11 Commentaires
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Salade de magret fumé

Salade de magret fumé

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Salade de melon à l'italienne

Salade de melon à l'italienne

bernij 0 Commentaires
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Salade de passes-pierre et amandes effilées

Salade de passes-pierre et amandes effilées

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Salade de pâtes  au jambon et mozzarella

Salade de pâtes au jambon et mozzarella

doudine 0 Commentaires
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Salade de pâtes au curcuma

Salade de pâtes au curcuma

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Salade de pissenlits au lard

Salade de pissenlits au lard

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 17 Commentaires
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Salade de poulet mentholée et soja du chef  moncheang chea

Salade de poulet mentholée et soja du chef moncheang chea

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
chef patrick 0 Commentaires
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Salade de pousses de soja aux girolles

Salade de pousses de soja aux girolles

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Salade de riz crevettes et lÉgumes

Salade de riz crevettes et lÉgumes

dalila34 0 Commentaires
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Salade de riz jolie jolie

Salade de riz jolie jolie

mimo34 0 Commentaires
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Salade de salicornes endives et poivrons confits

Salade de salicornes endives et poivrons confits

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 2 Commentaires
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Salade de tomates et maquereau

Salade de tomates et maquereau

Chef moncheang chea 0 Commentaires
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Salade de topinambours aux noix

Salade de topinambours aux noix

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 12 Commentaires
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Salade estivale aux queues d'écrevisses

Salade estivale aux queues d'écrevisses

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Salade fraîche

Salade fraîche

réglisse972 4 Commentaires
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Salade gourmande de salicornes carottes et abricot

Salade gourmande de salicornes carottes et abricot

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Salade mache céleri betterave

Salade mache céleri betterave

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chef patrick 4 Commentaires
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Salade piémontaise

Salade piémontaise

ivan 7 Commentaires
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Salade rattes et truffes fraîches

Salade rattes et truffes fraîches

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Salade russe Selyodka pod shouboy

Salade russe Selyodka pod shouboy

roslan 5 Commentaires
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Salade sucrine et oeufs de caille

Salade sucrine et oeufs de caille

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asfaux 4 Commentaires
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Salade tiède de soissons à la charentaise

Salade tiède de soissons à la charentaise

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Salicornes aux eclats de pita et tomate ananas

Salicornes aux eclats de pita et tomate ananas

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Samossa chèvre, miel et balsamique

Samossa chèvre, miel et balsamique

philo18 0 Commentaires
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Taboulé

Taboulé

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Véritable taboulé libanais

Véritable taboulé libanais

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chef patrick 2 Commentaires
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