Nos recettes de Salade
Tout d'abord le terme salade nous arrive du vieux terme provençal salada(apprêt) salé au départ ce sont des morceaux d'un ou plusieurs articles mêlés et assaisonnés.Les plus courantes commencèrent à base de laitue,romaine,chicorée,scarole,endive,pourpier,cresson puisle temps passant les légumes cuits vinrent se mêlés a la fête pommes de terre ,haricots choux fleurs etc puis vinrent les viandes émincées :boeuf volaille,gibier puis vinrent celles avec poissons et crustacés quelques salades "mémorables" la MCB (mâche céleri betterave) la Bragation :(fonds d'artichauts,céleri-rave,macaroni mêlé de mayonnaise a la tomate,blancet jaune d'oeufs durs,langue écarlate et truffe)etc etc
les précautions d'usage pour préparer une bonne salade:un bon lavage dans de l'eau en en soulevant les feuilles ,un séchage complet et un dosage exact d'assaisonnement et puis en finissant par un sourire personne n'ounblie jamais les services rendus par son "panier à salade" objet devenu si populaire qu'il désigne maintenant une voiture de police cellulaire dont les passagers sont eux aussi fortement remués derrière la grille.
Asperges blanches du val de loire, mousseline au chèvre frais de sainte-maure
swatch 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Croutons gourmands gratinés au Vieux Lille
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Fanes de radis
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 3 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Grecque de champignons
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Oeufs durs mayonnaise
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Pan-Bagnat
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 7 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Rémoulade de céleri et truffes
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 3 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Rosace de kaki et jambon cru
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux chef patrick 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Salade aux cretons
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 5 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Salade Caesar
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 4 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Salade de Barbe de Capucin et truffes noires
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Salade de foies de volailles
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Salade de haricots
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Salade de lentilles au soja et crabe
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Salade de lentilles et lardons fumés
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Salade de mâche saumon fumé
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 11 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Salade de passes-pierre et amandes effilées
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Salade de pâtes au jambon et mozzarella
doudine 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 6 heures
Cuisson :
Total :
Repos 6 heures
Salade de pâtes au curcuma
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 5 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Salade de pissenlits au lard
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 17 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Salade de poulet mentholée et soja du chef moncheang chea
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux chef patrick 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Salade de pousses de soja aux girolles
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Salade de riz crevettes et lÉgumes
dalila34 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Salade de salicornes endives et poivrons confits
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Salade de tomates et maquereau
Chef moncheang chea 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Salade de topinambours aux noix
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 12 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Salade estivale aux queues d'écrevisses
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Salade gourmande de salicornes carottes et abricot
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux chef patrick 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Salade mache céleri betterave
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux chef patrick 4 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 3 heures
Cuisson :
Total :
Repos 3 heures
Salade rattes et truffes fraîches
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Salade sucrine et oeufs de caille
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 4 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Salade tiède de soissons à la charentaise
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux chef patrick 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Salicornes aux eclats de pita et tomate ananas
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux chef patrick 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Véritable taboulé libanais
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux chef patrick 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
