1) Cuire vos rattes"a la peau"à l'eau salée puis épluchez les et émincez-les dans un saladier, rajoutez votre assaisonnement lorsqu'elles seront bien chaudes et 3/4 des truffes coupées en
julienne ( fins bâtonnets) le reste coupez en lames fines
2) Laissez a température 2 heures puis
dressez au centre d'un joli plat la salade de pommes les lames de truffes autour, un bon coup de moulin à poivre et la ciboulette ciselée dessus et regardez l'expression du visage de vos convives
* Bien sur si vous pouvez attendre jusque vers le 15 janvier rien ne remplacera une bonne truffe mélano!
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