Sauternes
Accord vin mets Origine : Sud-Ouest
Le Sauternes est un vin liquoreux produit dans la région viticole de Bordeaux, en France. Il est fabriqué à partir de raisins de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, qui sont cultivés dans les vignobles de Sauternes et de Barsac. Le vin est connu pour son goût sucré et sa texture riche, qui est le résultat de la pourriture noble appelée "botrytis cinerea".
La pourriture noble est un phénomène naturel qui se produit lorsque les raisins sont exposés à des conditions humides et chaudes. Cela provoque une moisissure qui pénètre dans les raisins et les rend plus sucrés et concentrés en arômes. Les vignerons de Sauternes sélectionnent soigneusement les raisins qui ont été touchés par la pourriture noble, et les récoltent à la main pour éviter tout dommage.
Le Sauternes est souvent associé au foie gras et aux fromages forts, car il est capable de contrebalancer leur goût gras et salé. Il est également un excellent accompagnement pour les desserts à base de fruits, comme les tartes aux pommes ou les gâteaux aux noix.
Il existe plusieurs classifications pour les vins de Sauternes, mais la plus réputée est la classification de 1855. Elle regroupe les cinq premiers crus classés, qui sont les plus prestigieux et les plus rares. Ces cinq crus sont Château d'Yquem, Château Guiraud, Château Coutet, Château de Rayne Vigneau et Château Climens.
Le Sauternes est un vin de garde, qui peut se conserver pendant des décennies s'il est stocké dans des conditions optimales. Il est souvent considéré comme l'un des meilleurs vins liquoreux au monde, et est très apprécié par les amateurs de vin expérimentés.
En résumé, le Sauternes est un vin liquoreux produit dans la région de Bordeaux, fabriqué à partir de raisins de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle qui ont été touchés par la pourriture noble. Il est connu pour son goût sucré, sa texture riche et sa capacité à accompagner les plats gras et les desserts. Il est également un vin de garde, qui peut se conserver pendant des décennies et est très apprécié par les amateurs de vin expérimentés.
Alors, que manger avec un Sauternes ? Voici la liste des recettes que nous vous conseillons pour en apprècier toutes les saveurs. laissez notre chef étoilé vous guider dans les accords mets vin.
Site Web Vente en ligne
SCEA DU CHATEAU LAMOTHE-DESPUJOLS19 RUE PRINCIPALE 33210 SAUTERNES
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Le Risotto au Roquefort est un plat savoureux et original qui réunit les saveurs intenses du Roquefort et la texture crémeuse du riz. Pour préparer ce...
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Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxUne fois n'est pas coutume, voici la recette du Tiramisu, célèbre dessert vénitien. Tiramisu pour 6 personnes : 3 oeufs (3 jaunes et 3 blancs) 2...
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Truffes au chocolat
pour 500g de truffes au chocolat : 400 g de chocolat de couverture à 60% de cacao 50 g de cacao en poudre non sucré(van houten) 150g de crème liq...
