la pâte:
1 - dans le robot, mettre le beurre =>
travailler doucement,
2 - ajouter le sucre glace puis la poudre d'amandes =>
travailler,
3 - ajouter les oeufs =>
travailler,
4 - ajouter en dernier la farine =>
travailler,
5 - etaler finement la pâte et la plaquer dans les moules alu.
6 - cuire à four doux, voir à l' ½il.
la crème passion:
1 - faire fondre la purée de fruit passion,
2 - faire ramollir la gélatine dans l'eau froide,
3 - fouetter les jaunes avec les oeufs puis le sucre,
4 -
incorporer les dans la passion et faire chauffer,
5 - quand ça bout, mettre la gélatine et remuer,
6 - en dernier mettre le beurre et mixer,
7 - remuer incessamment jusqu'à épaississement,
le glaçage: (a faire à la fin, une fois la crème durcie)
1 - faire bouillir le lait + la crème + le beurre,
2 - ajouter le chocolat haché,
3 - fouetter doucement,
4 - faire bouillir juste, mais pas réduire.
montage: dans les fonds de tarte, mettre la crème passion et réserver au frais. dès que assez pris,
napper du glaçage et réserver à nouveau au frais avant de servir...
credits photo : ©nata_vkusidey
