Filets mignons farcis à la mangue

Filets mignons farcis à la mangue
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Préparation :
Cuisson :
Total :

filet mignon farci à la mangue pour 6 personnes :

  1. 2 filets mignons de porc moyens
  2. 1 mangue
  3. 3 belles pommes
  4. 1 cuiller à soupe de curry
  5. 2 oeufs
  6. 1dl de crème liquide(30%)
  7. sel et poivre du moulin

Progression

1/ Epluchez et coupez en 2 dans l'épaisseur sans allez jusqu'au bout les filets mignons, les saler et poivrer sur chaque face.intérieur et extérieur .

2/ Pelez une belle mangue et taillez des morceaux de la largeur de votre filet que vous déposerez sur toute la longueur du filet; mettre l'autre filet par dessus et ficelez le tout.

3/ Allumez votre four a 180°(th6)
Dans un cocotte allant au four, mettre un peu d'huile et de beurre et poser vos petits rôtis et faites les rôtir sur toutes les faces ,couvrez et faites cuire a mi-four pendant 20mns .

4/ Pendant ce temps, préparer les terrines de pommes .commencer par les éplucher puis évidez, et râper les dans un saladier,ajoutez l'oeuf, la crème et le curry, et quelques petits morceaux de mangue salez, et poivrez.

5/ Mettre dans des ramequins huilés et faire cuire au bain marie pendant une vingtaine de minutes.

6/ Alors démoulez et servez avec les filets mignons coupés en tranches nappées du petit jus rendu.

Accord mets vin
Que boire avec un(e) Filets mignons farcis à la mangue :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

                 

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

belle recette que j'ai un peu reformatée pour une meilleure compréhension.



Les derniers commentaires sur la recette Filets mignons farcis à la mangue

auteur
Répondre
chef patrick  2019-11-16

Bonjour
Ce jour je me suis permis de reformater un peu cette recette pour une meilleure compréhension collective.
donc vous ne devriez plus avoir de soucis
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick

Répondre
Rita Prud\\\'Homme (invité)  2019-11-16

Bonjour
À quel degré doit-on mettre le four?

Merci

Répondre
Jack9283  2012-02-23

Bonjour
recette réalisée hier, j'ai trouvé aujourd'hui que les restes étaient encore plus tendres que hier. Donc une bonne recette qui peut être réalisée la veille (pour la cuisson du porc et mangues).

auteur
Répondre chef patrick  2012-02-22

bonsoir Regardez dans mon commentaire et le rectificatif le filet doit être rôti de chaque côté et cuit ensuite 20minutes il sera top en cuisine on appelle cela la concentration des saveurs a bientôt et dites nous Chef Patrick

Répondre Jack9283  2012-02-22

Bonjour recette réalisée hier et mes amis ont beaucoup aimé. Le mode de cuisson indiqué pourrait être plus précis. J'ai utilisé une cocotte non couverte et thermostat 190° chaleur tournante et augmenté la durée de cuisson de 20min supplémentaires, et laissé le rôti dans le four ensuite. En effet au bout de 20 min th 180°C, le rôti n'avait pas encore pris de couleur. Résultat : bien cuit (peut être trop?). Je me demande si une cuisson basse température est possible avec cette recette.