Filets de sole farcis au Bresse Bleu
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Préparation :
Cuisson :
Total :
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Filets de sole farcis au Bresse Bleu pour 4 personnes :
- 500g de filets de sole (8 filets)
- 1 Bresse bleu
- 20g de beurre
- 10cl de crème liquide
- - 2 oignons
- 10cl de bouillon de volaille (ou de cube)
- 5cl de madère ou porto
- 8 pics en bois
Progression
1- Préchauffer le four à 210°C (th.7) .
2- Éponger les filets de sole sur du papier absorbant et couper le Bresse Bleu en 2.
3- Couper une moitié du Bresse Bleu restant en 8 quartiers.
4- Enrouler chaque"quartier"de Bresse Bleu avec un filet de sole et piquer avec un pic en bois.
5- Faire fondre le beurre dans une poële, faire dorer les oignons finement hachés et ajouter le madère ou porto.
6- Porter à ébullition puis ajouter le demi Bresse Bleu restant, débarrassé de sa croûte et coupé en morceaux.
7- Verser le bouillon et la crème, porter à ébullition et faire réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
8- Déposer les filets de sole farcis dans un plat et verser la sauce.
9- Cuire au four 15mn, jusqu'à coloration.
2- Éponger les filets de sole sur du papier absorbant et couper le Bresse Bleu en 2.
3- Couper une moitié du Bresse Bleu restant en 8 quartiers.
4- Enrouler chaque"quartier"de Bresse Bleu avec un filet de sole et piquer avec un pic en bois.
5- Faire fondre le beurre dans une poële, faire dorer les oignons finement hachés et ajouter le madère ou porto.
6- Porter à ébullition puis ajouter le demi Bresse Bleu restant, débarrassé de sa croûte et coupé en morceaux.
7- Verser le bouillon et la crème, porter à ébullition et faire réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
8- Déposer les filets de sole farcis dans un plat et verser la sauce.
9- Cuire au four 15mn, jusqu'à coloration.
credits photo : ©coco33-A.F.Touch
Le complément du chef patrick
ancienne recette pourquoi ne pas garder a la sole son gout si fin je vous en prie essayez de mettre en valeur juste le produit(sourires)
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