Cidre

Accord vin mets Origine : Alsace-Est

Le cidre est un alcool fabriqué à partir de pommes fermentées. Il est originaire de la région de Normandie en France, où il est produit depuis des siècles.

L'histoire du cidre remonte à l'époque romaine, où les soldats romains ont découvert les pommiers en Normandie. Ils ont commencé à utiliser les pommes pour fabriquer un alcool appelé "cidre", qui est devenu rapidement populaire. Au Moyen Âge, le cidre était considéré comme un aliment de base pour les paysans normands, car il était facile à produire et pouvait être conservé pendant des mois.

Au fil des siècles, la production de cidre a évolué. Au début, les pommes étaient simplement pressées et mélangées avec de l'eau pour fabriquer du cidre. Cependant, avec l'arrivée de la technologie moderne, les producteurs de cidre ont commencé à utiliser des méthodes plus sophistiquées pour produire des cidres de qualité supérieure.

La fabrication du cidre est un processus assez simple. Les pommes sont cueillies, nettoyées et broyées pour en extraire le jus. Ce jus est ensuite filtré et mis en fermentation dans des cuves. Pendant la fermentation, les sucres des pommes se transforment en alcool et en gaz carbonique. Le cidre est ensuite embouteillé ou mis en fûts pour la maturation.

Il existe plusieurs types de cidre, chacun avec ses propres caractéristiques. Le cidre brut est le plus populaire et est fabriqué à partir de pommes non sucrées, il a un goût acidulé et sec. Le cidre doux est fabriqué à partir de pommes sucrées et a un goût plus sucré. Le cidre effervescent est fabriqué en ajoutant du gaz carbonique pour donner une sensation de bulles en bouche.

En conclusion, le cidre est un alcool qui a une longue histoire en Normandie. Il est fabriqué à partir de pommes fermentées et existe en plusieurs variétés, chacune avec ses propres caractéristiques. La production de cidre a évolué avec le temps pour produire des cidres de qualité supérieure. Il est un produit populaire en France et est maintenant consommé dans le monde entier.

Alors, que manger avec un Cidre ? Voici la liste des recettes que nous vous conseillons pour en apprècier toutes les saveurs. laissez notre chef étoilé vous guider dans les accords mets vin.

Beignets

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Pâtes 45 Commentaires

Une recette de base pour une bonne pâte à beignets (6-8 personnes): 250 g de farine tamisée* 5 g de sel fin 30 cl de bière 2 oeufs entiers 30 g...

Beignets de pommes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Entremets 7 Commentaires

Beignets de pommes à la normande "Belle Margot" pour 6 personnes : Pour la pâte à frire : 250 g de farine 1 pincée de sel fin 2,5 dl de bière bl...

Bonbons de Camembert

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Fromage 17 Commentaires

entree originale soirée dinatoire

Ne vous laissez pas abuser par le nom surprenant de cette recette. c'est une véritable recette gourmande qui plaira à tous les petits et les grands. ...

Boudin aux pommes carottes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Patitifa Porc 0 Commentaires

boudin aux pommes carottes pour 6 personnes : 300 g de boudin noir 3 pommes 2 oeufs 30 cl de crème liquide 4 carottes moyennes 2oeufs ...

Cake aux carottes et à la pastille de Vichy

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Pierre-Yves Lorgeoux Cakes 0 Commentaires

cake aux carottes

Cake aux carottes et à la pastille de Vichy pour 10 enfants : (poids net) 150 g de beurre 2 cuillères à soupe de sucre glace 4 oeufs 3 cl de lait...

Cake Marbré

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Nicolas Cakes 2 Commentaires

cake marbré pour 6 à 8 personnes : 210 g de beurre, 6 oeufs, 250 g de sucre semoule, 250 g de farine, 2 g de sel, 6 g de levure chimique, 35 g ...

Crêpes Cauchoises

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Dany Crèpes et galettes 4 Commentaires

une jolie recette de crèpes en provenance de normandie. Crêpes cauchoises pour 4 personnes pâte à crêpes : 250 g de farine 1/2 de lait 2 oeufs ...

Crêpes dentelles

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Crèpes et galettes 17 Commentaires

pâte à crêpes

j'ai testé de multiples recettes de crêpes celle-ci, qui j'en suis sur va m'attirer quelques foudres de puristes, est un compromis entre les 2 recette...

Crêpinoux à la mode d'eygret

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Desserts aux fruits 6 Commentaires

Proportion pour 8 crêpinoux soit 4 personnes : Préparation de la pâte à crêpe pour cette recette : 75 g de farine 1/2 l de lait 3 oeufs (3 jaunes ...

Crumble aux Reinettes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Abra Bennett Crumbles 0 Commentaires

une recette sans gluten, sans produits laitiers. crumble aux reinettes 6 personnes : 1,2 kg de reine de reinettes 100 g de cranberries séchées et...

Escargots à la Normande

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Viande 8 Commentaires

escargots

Escargots à la normande pour 4 personnes : 36 escargots décoquillés 2 échalotes ciselées (hachées finement) 2 dl de cidre 40 gr de beurre 2 dl de...

Far aux pruneaux

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Gâteaux 30 Commentaires

plat traditionnel

Far breton aux pruneaux de mamie Madec pour 6 personnes : 24 pruneaux de belle qualité secs dénoyautés 1 litre de lait entier 6 oeufs 180 g de...

Filets mignons farcis à la mangue

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

patitifa Porc 9 Commentaires

filet mignon farci à la mangue pour 6 personnes : 2 filets mignons de porc moyens 1 mangue 3 belles pommes 1 cuiller à soupe de curry 2 oeufs...

Flan au lait d'amandes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Crèmes 20 Commentaires

Cette recette de flan au lait d'amandes est très ancienne. je l'ai remise au goût du jour et il ne tient qu'à vous de la faire évoluer selon vos inspi...

Gâteau breton

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Gâteaux 23 Commentaires

plat traditionnel

le Gâteau breton comme le fait Mamie Françoise dans sa maison enfouie dans la forêt de Fouesnant recette reprise maintenant par les Chefs Pâtissières ...

Gaufres

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Pâtes 131 Commentaires

Vous trouverez d'autres recettes de pâte à gaufres ailleurs, mais celle-ci a une qualité : elle est d'une grande simplicité à l'emploi . Gaufres po...

Kig ha fars

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asfaux Porc 12 Commentaires

le kig ha fars ou kig ha farz ou encore jarret de porc à la quimpéroise servi avec son far est vous l'aurez compris une recette bretonne traditionnell...

Pomme meringuée

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Desserts aux fruits 6 Commentaires

Voici une ancienne recette, facile à préparer et très jolie à l'oeil, elle est aussi appelée dans certaines régions "Pomme à l'estellou". Pomme...

Pommes au four

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Desserts aux fruits 10 Commentaires

Pommes au four pour 4 personnes : 4 belles pommes (Canada de préférence) un mélange : 60 gr de sucre cassonade, 1 sachet de sucre vanillé, 5 gr de ...

Poulet au cidre

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Fleur Poulet 12 Commentaires

Poulet au cidre pour 6 personnes : 1 poulet de 1,5 kg environ 50 g de beurre 1 oignon 4 échalotes 1 petit verre de calvados 1/2 l de cidre sec ...

Tarte aux endives et au camembert

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

arsinoé Plats traditionnels 2 Commentaires

tarte aux endives et au camembert pour 6 personnes : une pâte brisée 6 endives cuites vapeur et égouttées 5cls de cidre fermier 1 camembert 3 oe...

Tarte aux pommes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Tartes 24 Commentaires

Cette version de tarte aux pommes rassemble une pâte sablée, une compote et des pommes, une très bonne tarte certes elle sera plus fragile a la coupe...

Tarte aux pommes pâtissière

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Tartes 16 Commentaires

Cette tarte aux pommes à la crème pâtissière donne une tarte un peu plus compacte mais néanmoins très agréable. Tarte aux pommes pour 6 personnes :...

Tarte Bourdaloue aux Poires

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Dubarry Tartes 5 Commentaires

tarte bourdaloue de 22-24 cm de diamètre : 300 g pâte brisée 100 g bon beurre fermier 100 g sucre glace 100 g poudre d'amande de belle origine ...

Torgoule

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asfaux Entremets 18 Commentaires

Appelée aussi Teurgoule, la Torgoule à une histoire liée à la piraterie du XVIIe siècle. En effet ce plat normand est composé d'ingrédients rares da...

Tripes à la mode de Caen

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Plats traditionnels 52 Commentaires

De nos jours les tripes sont vendues lavées et bien propres donc voici les proportions pour faire de vraies tripes a la mode de Caen. Tripes à la m...