Escargots à la Normande
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Escargots à la normande pour 4 personnes Cuisson :
Total :
- 36 escargots décoquillés
- 2 échalotes ciselées (hachées finement)
- 2 dl de cidre
- 40 gr de beurre
- 2 dl de crème liquide
- 1 gousse d'ail hachée avec une cuiller de persil plat
- 20 gr de chapelure
- sel poivre du moulin
Progression
1) Dans une cocotte faites suer vos échalotes dans le beurre puis ajoutez les escargots assaisonnez sel et poivre et laissez étuver 5 minutes
2) Ajoutez alors le cidre, faites réduire de moitié puis la crème lorsque l'ensemble sera de bonne consistance mélangez avec ail et persil.
3) Préchauffez votre four en position Gril
4) Versez dans un plat allant au four saupoudrez la chapelure dessus et passez a mi-four pendant 5 minutes
Servez avec une bonne bolée de cidre !
2) Ajoutez alors le cidre, faites réduire de moitié puis la crème lorsque l'ensemble sera de bonne consistance mélangez avec ail et persil.
3) Préchauffez votre four en position Gril
4) Versez dans un plat allant au four saupoudrez la chapelure dessus et passez a mi-four pendant 5 minutes
Servez avec une bonne bolée de cidre !
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credits photo : © Couet Ivan - A.F.Touch
Que boire avec un(e) Escargots à la Normande :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Les derniers commentaires sur la recette Escargots à la Normande
Isabelle Philippart (invité) 2019-08-28
Recette divine en y ajoutant des girolles
chef patrick 2011-01-28
Bonjour Choisissez plutôt des bocaux ,puis rincez bien vos escargots et surtout donnez un bon coup de moulin a poivre pour leur redonner un peu de pep's bonne recette Poutous et a bientôt Chef Patrick
myriam_bry 2011-01-25
bonsoir et merci pour toutes vos merveilleuses recettes, j'aimerai savoir ou acheter des escargots décoquillés avant de tester cette recette car j'en avais acheté en boîte de conserve et le résultat était tel qu'ils ont finis à la poubelle.... oups ! c'est plutôt rare mais là franchement, ils avaient un goût d'ammoniaque... beurk !!! merci par avance de votre aide.