Oeufs aux escargots
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Une vraie recette originale. vos convives j'en suis sur n'auront pas souvent mangé des escargots préparés de cette façon...Cuisson :
Total :
Oeufs farcis d'escargots
Proportions pour 6 personnes
- 9 oeufs frais cuits durs coupés en 2 et dont les jaunes auront été vidés avec précaution (petite cuiller)
- 36 escargots cuits
- 30 g de chapelure
- 30 g de parmesan en râpé
- un mélange d'herbes fraîches que vous trouverez (persil simple, estragon, cerfeuil etc.)
- 5 cl de crème liquide
- sel et poivre du moulin
Progression
1) Faites cuire vos oeufs 10 minutes dans l'eau bouillante puis, refroidissez les dans l'eau glacée.
2) Ecalez les et coupez vos oeufs en deux dans le sens de la hauteur puis à l'aide d'une petite cuiller, retirez délicatement le jaune sans abîmer les blancs.
3) Dans un un plat en terre allant au four mettez vos 18 demies coques (taillez les un peu pour que l'assise reste droite) .
4) Dans un saladier mélangez les escargots, les herbes, les jaunes écrasés, la crème, puis salez et poivrez au poivre du moulin.
3) Alors dans chaque coque, placez 2 escargots, un peu de farce (mélange herbes et crème) .
4) Mélangez votre chapelure et le parmesan et déposez en sur chaque 1/2 oeuf et passez votre plat au four en position gril 6 a 8 minutes.
Vous n'avez plus ensuite qu'à regardez la tête réjouie de vos invités lorsque vous présenterez et qu'ils dégusteront cette belle entrée.
Et puis il ne tient qu'a vous d'innover par exemple en ajoutant un peu de sauce américaine dans vos escargots
2) Ecalez les et coupez vos oeufs en deux dans le sens de la hauteur puis à l'aide d'une petite cuiller, retirez délicatement le jaune sans abîmer les blancs.
3) Dans un un plat en terre allant au four mettez vos 18 demies coques (taillez les un peu pour que l'assise reste droite) .
4) Dans un saladier mélangez les escargots, les herbes, les jaunes écrasés, la crème, puis salez et poivrez au poivre du moulin.
3) Alors dans chaque coque, placez 2 escargots, un peu de farce (mélange herbes et crème) .
4) Mélangez votre chapelure et le parmesan et déposez en sur chaque 1/2 oeuf et passez votre plat au four en position gril 6 a 8 minutes.
Vous n'avez plus ensuite qu'à regardez la tête réjouie de vos invités lorsque vous présenterez et qu'ils dégusteront cette belle entrée.
Et puis il ne tient qu'a vous d'innover par exemple en ajoutant un peu de sauce américaine dans vos escargots
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credits photo : patrick Asfaux© A.F.Touch
Que boire avec un(e) Oeufs aux escargots :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Les derniers commentaires sur la recette Oeufs aux escargots
ivan 2017-10-30
Bonjour richard, pour modifier votre adresse email connectez vous sur notre site, puis dans le menu du haut cliquez sur votre pseudo et choisissez le menu modifier mon profil, vous pourrez ainsi modifier votre email, mot de passe, abonnement a notre newsletter etc...
Richard Tetu 2017-10-30
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/oeufs-aux-escargots-316.htm Veuillez svp noter ma nouvelle adresse mail merci d'avance