Pannequets fourrés et caramel demi sel
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Pannequets fourrés crème au chocolat, mirabelles et caramel au beurre demi sel pour 6 personnes :
- 12 crêpes moyennes minces
- 1/2 litre de crème pâtissière vanille
- 6 cl de crème liquide
- 30 mirabelles(Alsace Lorraine) dénoyautées puis placées 5 par 5 sur de petites brochettes de bois
- 3 cuillers de miel liquide ou de sirop d'érable*
- 100 g de chocolat noir +50% coupé en petits morceaux
- sucre glace
- 1/2 recette de sauce caramel au beurre demi sel
Progression
1) Dans une poêle, versez votre miel (ou sirop d'érable) , lorsqu'il sera chaud installez vos brochettes de mirabelles et faites les cuire 2 minutes de chaque côté puis débarrassées le tout sur un plat.
2) Faites chauffer votre crème pâtissière puis, hors du feu, ajoutez vos morceaux de chocolat et votre crème liquide débarrassez dans un saladier
3) Pliez vos crêpes en 2 puis, sur le côté droit disposez une grosse cuiller de crème chocolat et rabattez l'autre demie dessus.
4) Au micro-ondes faites chauffer votre sauce caramel puis versez au fond de l'assiette
Dressez au centre vos 2 crêpes (réchauffées elles aussi un peu au micro-ondes) et poudrées de sucre glace.
Au centre installez votre brochette de mirabelles miellées
Un grand dessert de saison pour tous
petits et grands gourmands
Toutes les recettes intermédiaires sont présentes sur le site, vous les trouverez simplement en cliquant sur les liens dans la liste des ingrédients.
2) Faites chauffer votre crème pâtissière puis, hors du feu, ajoutez vos morceaux de chocolat et votre crème liquide débarrassez dans un saladier
3) Pliez vos crêpes en 2 puis, sur le côté droit disposez une grosse cuiller de crème chocolat et rabattez l'autre demie dessus.
4) Au micro-ondes faites chauffer votre sauce caramel puis versez au fond de l'assiette
Dressez au centre vos 2 crêpes (réchauffées elles aussi un peu au micro-ondes) et poudrées de sucre glace.
Au centre installez votre brochette de mirabelles miellées
Un grand dessert de saison pour tous
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credits photo : © Asfaux Patrick - A.F.Touch
Les derniers commentaires sur la recette Pannequets fourrés et caramel demi sel
Dubarry 2010-08-31
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/pannequets-fourres-et-caramel-demi-sel-1420.htm J'ai eu le privilège de tester cette recette et ce fut un moment privilégié d'un repas tout du même niveau. Le plus des mirabelles est leur côté visuel et pratique pour les brochettes, sans compter leur sublime parfum