1- Faire préchauffer le four à 170°.
2- Dans une cocotte en fonte, faire dorer le veau dans l'huile d'olive.
3- Retirer la viande et faire revenir les oignons émincés grossièrement (je les coupe en huit) . Remettre la viande sur les oignons, poivrer, ajouter le bouquet garni ainsi que le fond de veau. Saler peu car il est déjà salé.
4- Mettre la cocote en fonte au four pendant 2h30. S'il reste beaucoup de jus, on peut légèrement le faire réduire.
Déguster à la cuillère ...
credits photo : ©Franck8441-A.F.Touch
