1) Faites chauffer l'huile dans la sauteuse
2) Pendant ce temps, ciseler l'échalote et faites la tomber dans l'huile chaude jusqu'à que les petits cubes deviennent translucides.
3) Ajouter alors les chanterelles, salez et poivrez du moulin, laissez suer deux minutes a couvert.
4) Versez alors vos deux cuillers de crème liquide, cuisson cinq minutes, testez l'assaisonnement, puis arrêtez le feu et couvrez pendant cinq minutes.
Servir avec ris de veau, mignons de veau, en omelettes, etc.
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