Recettes d'escargots

escargotsparticulier en France. La consommation d'escargots remonte à l'Antiquité, où ils étaient considérés comme un mets délicat et prestigieux.

Les escargots sont souvent servis en entrée, grillés ou cuits à la vapeur, accompagnés d'une sauce à base de beurre et d'ail. Ils peuvent également être utilisés dans des plats plus élaborés, comme les escargots en croute ou les escargots à la bourguignonne.

Il existe plusieurs espèces d'escargots comestibles, mais l'espèce Helix pomatia, communément appelée escargot de Bourgogne, est considérée comme la meilleure en termes de qualité gustative. Les escargots de Bourgogne sont élevés en plein air et ont un goût prononcé de noisette et de champignon.

Les escargots sont également utilisés en cuisine pour leur chair tendre et savoureuse, mais également pour leur coquille vide qui peut être utilisée comme contenant pour les plats.

Il est important de noter que l'élevage et la consommation d'escargots sont réglementés pour garantir leur qualité et leur sécurité alimentaire. Les escargots doivent être élevés dans des conditions sanitaires appropriées et traités pour éliminer toutes les maladies potentielles avant d'être consommés.

Nous vous invitons à découvrir nos recettes, beaucoup d'entre elles ont été réalisées par notre chef étoilé Patrick Asfaux, et il répond à toutes vos questions. Nous attendons vos commentaires...

Escargots Bourguignons

Escargots Bourguignons

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Escargots à l'Ajaccienne

Escargots à l'Ajaccienne

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Escargots à la Normande

Escargots à la Normande

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Escargots aux cèpes

Escargots aux cèpes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Escargots de Bourgogne en Nage persillée

Escargots de Bourgogne en Nage persillée

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Escargots en cassolettes

Escargots en cassolettes

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Oeufs aux escargots

Oeufs aux escargots

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Escargots aux haricots de Soissons

Escargots aux haricots de Soissons

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Omelette aux escargots

Omelette aux escargots

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Escargots à l'Alsacienne

Escargots à l'Alsacienne

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Escargots en coque de tomate

Escargots en coque de tomate

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Beurre d'escargots

Beurre d'escargots

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Farcis d'escargots

Farcis d'escargots

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Courgette ronde aux cagouilles et aillets

Courgette ronde aux cagouilles et aillets

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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