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Escargots à la Normande
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Escargots à la normande pour 4 personnes
- 36 escargots décoquillés
- 2 échalotes ciselées (hachées finement)
- 2 dl de cidre
- 40 gr de beurre
- 2 dl de crème liquide
- 1 gousse d'ail hachée avec une cuiller de persil plat
- 20 gr de chapelure
- sel poivre du moulin
Progression
1) Dans une cocotte faites suer vos échalotes dans le beurre puis ajoutez les escargots assaisonnez sel et poivre et laissez étuver 5 minutes
2) Ajoutez alors le cidre, faites réduire de moitié puis la crème lorsque l'ensemble sera de bonne consistance mélangez avec ail et persil.
3) Préchauffez votre four en position Gril
4) Versez dans un plat allant au four saupoudrez la chapelure dessus et passez a mi-four pendant 5 minutes
Servez avec une bonne bolée de cidre !
2) Ajoutez alors le cidre, faites réduire de moitié puis la crème lorsque l'ensemble sera de bonne consistance mélangez avec ail et persil.
3) Préchauffez votre four en position Gril
4) Versez dans un plat allant au four saupoudrez la chapelure dessus et passez a mi-four pendant 5 minutes
Servez avec une bonne bolée de cidre !
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credits photo : © Couet Ivan - A.F.Touch