Minis moka
5.0/5 (2 votes)
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Minis moka pour 6 personnes :
- la genoise.
- *4 oeufs.
- *4 càs de sucre.
- *120 g de beurre fondu.
- *120 g de farine.
- crème au beurre au moka de Ma Bonne Maman.
- *250 g de beurre non salé mou.
- *250 g de sucre glace.
- *arôme de café.
- pour la déco.
- *12 grains de café en chocolat.
- 300 g de brésilienne.
Progression
Préparer la génoise:
1/préchauffer le four à 180°.
2/mélanger les jaunes avec le sucre, la farine.
3/battre les blancs en neige .
4/ajouter le beurre fondu et ensuite les blancs en neige.
5/partager la pâte en deux et mettre dans un cadre de 12/16 et faites cuire .
6/à la sortie du four laisser refroidir hors du cadre car il va falloir cuire la seconde pâte 10'également
7/la 2ème pâte refroidira quant à elle dans le cadre.
*pendant ce temps préparer le crème au beurre.
8/le beurre doit être mou et le mélanger avec le jaune d'oeuf et l'arôme de café ensuite ajouter le sucre glace, bien mélanger et la travailler à la fourchette afin de bien faire fondre le sucre.
Cela fait 40 ans que je procède de cette façon et jamais je ne l'ai ratée. merci bonne maman lol.
8/une fois la génoise dans le cadre refroidie mettre la crème au beurre par dessus+- 1cm placer la seconde génoise par dessus et tasser un peu.
9/passer un coûteau tout autour du cadre et ôter le .
10/couper en morceaux de 4/4cm cela en fait 12.
avec un couteau "plafonner "les 4 côtés de votre carré et les passer dans la brésilienne, faites de même avec tous.
faire de même sur le dessus et parsemer de la brésilienne et garnir avec un grain de café au chocolat.
Bon Appétit.
1/préchauffer le four à 180°.
2/mélanger les jaunes avec le sucre, la farine.
3/battre les blancs en neige .
4/ajouter le beurre fondu et ensuite les blancs en neige.
5/partager la pâte en deux et mettre dans un cadre de 12/16 et faites cuire .
6/à la sortie du four laisser refroidir hors du cadre car il va falloir cuire la seconde pâte 10'également
7/la 2ème pâte refroidira quant à elle dans le cadre.
*pendant ce temps préparer le crème au beurre.
8/le beurre doit être mou et le mélanger avec le jaune d'oeuf et l'arôme de café ensuite ajouter le sucre glace, bien mélanger et la travailler à la fourchette afin de bien faire fondre le sucre.
Cela fait 40 ans que je procède de cette façon et jamais je ne l'ai ratée. merci bonne maman lol.
8/une fois la génoise dans le cadre refroidie mettre la crème au beurre par dessus+- 1cm placer la seconde génoise par dessus et tasser un peu.
9/passer un coûteau tout autour du cadre et ôter le .
10/couper en morceaux de 4/4cm cela en fait 12.
avec un couteau "plafonner "les 4 côtés de votre carré et les passer dans la brésilienne, faites de même avec tous.
faire de même sur le dessus et parsemer de la brésilienne et garnir avec un grain de café au chocolat.
Bon Appétit.
credits photo : ©mamie jackye-A.F.Touch
Les derniers commentaires sur la recette Minis moka
mamie jackye 2015-01-29
bonjour En effet la brésilienne est celle de chez callebaut on la vend chez bruyère à Gosselies pour mes compatriotes lolll mais on la vend ailleur chez match ,colruyt, en plus petites quantités.ce que les glaciers mettent sur la chantilly.
Jane_75 2015-01-23
Chez Caillebaud, ce sont des noisettes grillées concassées caramélisées. Ici on ne sait pas, sans doute pareil à faire à la maison.
Jane (invité) 2015-01-23
Bonjour
Qu'est-ce que la Brésilienne svp ?
Des noisettes grillées concassées ou le produit de chez Caillebaud vendu en sac de 1kg pour les pros ?
http://www.callebaut.com/frfr/produits/produits-a-base-des-fruits-secs/noisettes
Merci