Beignets
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Une recette de base pour une bonne pâte à beignets (6-8 personnes):
- 250 g de farine tamisée*
- 5 g de sel fin
- 30 cl de bière
- 2 oeufs entiers
- 30 g de beurre fermier ou d'Echiré fondu
- 3 blancs d'oeufs
Progression
1) Dans un grand saladier, mettez votre farine et faites un petit puits au centre (fontaine) puis versez dedans le sel, les oeufs battus, le beurre fondu et la bière mélangez à la spatule en bois en incorporant la farine des côtés vers le centre.
2) Montez vos blancs en neige puis incorporez-les dans votre mélange en soulevant et en coupant.
3) Posez alors une serviette propre sur votre saladier et laissez reposer une heure avant d'ajouter vos composants et faire frire.
Maintenant c'est à vous de confectionner avec cette pâte de base ,des merveilles, vos beignets aux pommes, a la banane, aux raisins pour les sucrés, mais aussi aux crevettes ,poulet etc puisque nous n'avons pas sucré la pâte etc.
*Les personnes ayant des problèmes avec le gluten peuvent remplacer la farine de blé par celle de lentilles, de châtaignes ou même de haricots de Soissons(si si)
2) Montez vos blancs en neige puis incorporez-les dans votre mélange en soulevant et en coupant.
3) Posez alors une serviette propre sur votre saladier et laissez reposer une heure avant d'ajouter vos composants et faire frire.
Maintenant c'est à vous de confectionner avec cette pâte de base ,des merveilles, vos beignets aux pommes, a la banane, aux raisins pour les sucrés, mais aussi aux crevettes ,poulet etc puisque nous n'avons pas sucré la pâte etc.
*Les personnes ayant des problèmes avec le gluten peuvent remplacer la farine de blé par celle de lentilles, de châtaignes ou même de haricots de Soissons(si si)
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credits photo : © Couet Ivan - A.F.Touch
Que boire avec un(e) Beignets :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Les derniers commentaires sur la recette Beignets
chef patrick 2016-02-08
bonjour
La bière remplace et le lait et la levure
voici le pourquoi du comment(sourires)
bonne recette
Chef Patrick
myriam_bry 2015-02-17
Pate à beignet nickel ! Merci chef... je l'ai testee juste avec des blancs de poulets prealablements poêlés et découpés en petits morceaux accompagnes de petites sauces maisons pour faire "trempette" (caviar de fonds d'artichauts, bearnaise, caviar de poivrons grillés, sauce cocktail...) on s' est régalés !!! Et pour dessert il me restait 1 banane et une pomme, j'ai donc utilisée le reste de pate que j'ai sucrée... avec une peite sauce chocolat (quand même ! Il faut ce qu'il faut.. ^_^) bisouuuuuus
villagevert 2012-01-31
pouvez-vous me donner une recette de beignets Américain comme le faisait ma grand-mère sur sa table de cuisine il y avait un trou au milieu et elle l'ai faisait cuire a la graisse a friteavec une pate sucrée s'il vous plait envoyé moi la recette merci