1 Installez vos morceaux de poulet dans un plat, salez et poivrez, saupoudrez les de curry puis couvrez et mettez au frigo pour 30 minutes.
2 Préparez pâte a frire: Délayez 120g de farine et 12g de levure boulangère avec 2dl de bière puis
gardez la sur votre plan de travail couverte.
3 Faites votre chantilly : Mélangez 2 dl de crème fleurette et 1 cuiller de vinaigre de piperade ou de cidre salez et poivrez .
Mettez au congélateur 5 minutes puis montez la au fouet en chantilly et ajoutez une botte de ciboulette ciselée (hachée finement) et gardez le tout au frais.
4 Faites chauffer votre friture à 160°C.
5 Mélangez vos morceaux de poulets dans la pâte à frire puis 6 par 6 faites-les frire (4 à 5 minutes) puis déposez les sur un papier absorbant.
Vous pourrez faire cette recette avec les restes d'un chapon par exemple taillés en gros dés.
Servir bien chauds au centre de la table la chantilly à côté et un peu de ketchup s'il y a des amateurs.
* Je vous ai conseillé ce vinaigre a la piperade(vinaigre, piment ,oignon, ail, et pomme) élaboré a la Vinaigrerie Saint Jacques installé a Mauléon Licharre en plein pays basque, par un maître en la matière mon ami Jean Philippe Lanouguére si vous passez par là venez de ma part et surtout n'hésitez pas a le visiter juste un top.
vinaigre-saint-jacques.fr.
Aidez les autres cuisiniers
Partagez une astuce, votre adaptation, votre résultat. Chaque commentaire compte.