Panna cotta coco ananas et zeste de citrons

Panna cotta coco ananas et zeste de citrons
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 2 heures

Panna cotta coco/ananas et zeste de citrons pour 3 personnes :

  1. 20cl de crème liquide
  2. 20cl de lait de coco
  3. 1 cuillère à café de "agar-agar"
  4. 90g de sucre
  5. le zeste d'un citron non traité
  6. 1 ananas
  7. 1 cuillère à soupe de rhum ambré
  8. 2 cuillères à soupe de sucre roux

Progression

1/ Commencer par nettoyer l'ananas, le couper en morceaux et le faire macérer dans le rhum+sucre roux. Réserver.

2/ Dans une casserole mélanger le lait de coco, l'agar-agar, le zeste de citron, la crème et le sucre. Faire cuire 3 minutes à petit feux.

3/ Verser dans les verrines et une fois refroidi les mettre au frais pendant 2 heures minimum. (vous pouvez faire ce dessert la veille pour le lendemain) .

4/ Au moment de servir, rajouter vos morceaux d'ananas égouttés. C'est prêt!!!


credits photo : ©cuisine et partage-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

recette simple et goûteuse pour l'agar-agar pesez 2gr une cuiller a café est un peu excessif



Les derniers commentaires sur la recette Panna cotta coco ananas et zeste de citrons

Répondre
michele (invité)  2016-03-27

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/panna-cotta-coco-ananas-et-zeste-de-citrons-1796.htm Bonjour Chef!

J'ai regardé "dans la peau d'un chef" et à ma grande surprise la crème à 35% est coupée avec de l'eau du robinet, ci dessous la recette
pana-cotta-de-clementines
J'ai trouvé curieux j'aurais utilisé du lait et de la crème allégée....: A quel mélange "chimique" répond cette opération ? d'autant que je me suis promenée un peu sur le net et je n'ai trouvé nulle part ailleurs ce modus operandi.... moi même je préfère la crème tout court... ou est-ce une habitude italienne ?En effet c'était la semaine italienne.
Merci chef si vous pouvez décrypter cette recette.
Bonnes Pâques
m.