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Carpaccio de boeuf

Boeuf 5 Commentaires
Carpaccio de boeuf
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Préparation :
Cuisson :
Total :

carpaccio de boeuf pour 4 personnes :

  1. 400 g de tranches très fines de boeuf (contre filet)
  2. 2 poignées de feuilles de roquette
  3. 4 artichauts poivrades
  4. 60 g de copeaux de parmesan
  5. 1 jus de citron jaune
  6. grossièrement
  7. quelques filets d'huile d'olive sel fin et poivre du moulin

Progression

1) déposez harmonieusement les tranches très fines de boeuf sur un joli plat de service, les assaisonner de sel fin et poivre du moulin versez dessus un peu de jus de citron et quelques traits d'huile d'olive

2) retirez les premières feuilles des artichauts poivrades et émincez-les finement ajoutez un peu de jus de citron. dans le même récipient, ajoutez les feuilles de roquette 60 g de copeaux de parmesan et 1 filet d'huile d'olive, saler et poivrer, bien mélanger très rapidement
3) déposez la salade de roquette et artichaut au centre du plat sur le carpaccio de boeuf.

servez et dégustez...
credits photo : © Lsantilli - Fotolia.com

Accord mets vin
Que boire avec un(e) Carpaccio de boeuf :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

 
Bergerac sec
   
Bourgogne rosé Côtes d'Auxerre
   
Coteaux d'Aix-en-Provence
   
Menetou Salon
 

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Une bonne recette, pour couper le Carpaccio laissez votre morceau de viande bien parée 15 minutes au congélateur et taillez la viande encore ferme au couteau fin.

Les derniers commentaires sur la recette Carpaccio de boeuf

Répondre
schruglumu (invité)  2011-05-19

C'est super bon.... Sans vouloir contrarier le chef, je fais couper le boeuf par le boucher en lui commandant la veille : il a une trancheuse qui permet de faire des tranches beaucoup plus fines que l'amateur que je suis, au couteau.... et bien fin... c'est meilleur... je rajoute aussi un peu de câpres, mais bon... les câpres c'est mon péché mignon...

Répondre
jady  2011-03-15

Je vais essayer cette recette ce week et on vera lol!!! Merci beaucoup pour la recette Chef patrick!!!

auteur
Répondre
chef patrick  2011-03-13

réponse a fadadebenji
Bonsoir
Demandez a votre boucher des tranches fines dans le merlan,le rond de gîte,de la Poire dans une tende de Tranche,ou dans l'aiguillette de Rumsteack
a bientôt donc
bonne recette
Chef Patrick

Répondre
fadadebenji  2011-03-13

Bonjour,
Peut-on utiliser d'autre morceaux que le filet de boeuf ?
merci

Répondre
patriciadebx  2010-05-12

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/carpaccio-de-boeuf-676.htm On trouve vraiment tout ce dont on a besoin sur ce site. Merci pour cette recette que réalise dès ce soir.

Voir tous les commentaires (5)


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