1) déposez harmonieusement les tranches très fines de boeuf sur un joli plat de service, les
assaisonner de sel fin et poivre du moulin versez dessus un peu de jus de citron et quelques traits d'huile d'olive
2) retirez les premières feuilles des artichauts poivrades et émincez-les finement ajoutez un peu de jus de citron. dans le même récipient, ajoutez les feuilles de roquette 60 g de copeaux de parmesan et 1
filet d'huile d'olive, saler et poivrer, bien mélanger très rapidement
3) déposez la salade de roquette et artichaut au centre du plat sur le carpaccio de boeuf.
servez et dégustez...
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