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Carpaccio de bresaola aux fruits

Préparation :
Cuisson :
Total :

Carpaccio de bresaola, nectarines, fraises et chèvre au miel sur lit de rucola pour 2 personnes :

  1. 20 tranches de bresaola
  2. de la roquette (rucola)
  3. 1 nectarine
  4. 4 à 5 fraises
  5. 4 asperges vertes cuites (fines)
  6. 1 petit fromage de chèvre au miel
  7. un peu de piment d'Espelette
  8. quelques gouttes de jus de citron
Carpaccio de bresaola aux fruits
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Progression

1- Rincez la roquette et épongez-la.

2- Réalisez de fines tranches de nectarine à l'aide d'une mandoline.

3- Coupez les fraises finement.

4- Rincez les asperges cuites. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.

5- Sur 2 grandes assiettes, étalez la roquette.

6- Disposez les tranches de bresaola en forme d'éventail.

7- Ajoutez les asperges, les tranches de nectarine, de fraises et parsemez de miettes de fromage de chèvre au miel.

8- Saupoudrez avec un peu de piment d'Espelette.

9- Pressez un peu de citron sur le tout.
credits photo : nathou2-A.F.Touch



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