Accord vin mets Origine : Provence-Corse
Domaine de Beaulieu 13840 ROGNES EN PROVENCE
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Blancs de poulet au curry blancs de poulet au curry pour 4 personnes :
4 filets de poulet de 150 g chacun
curry en poudre
3 oignons
250 g de champignons de paris coupés en ...
Bouillabaisse recette de la bouillabaisse pour 6 personnes :
2,5 kg de poissons variés nettoyés, vidés, et écaillés :
rascasse, grondin, vive, congre, lotte, peti...
Brouillade d'oeufs à la sauge petite recette rapide (le temps de mettre une bouteille de vin rosé à rafraichir) de retour de marché ...
pour 2 personnes :
4 oeufs
80 g jambo...
Cailles rôties cailles rôties pour 4 personnes :
4 belles cailles vidées
4 gousses d'ail et des brindilles de thym nouveau (si possible)
4 courgettes rondes de mê...
Carpaccio de boeuf carpaccio de boeuf pour 4 personnes :
400 g de tranches très fines de boeuf (contre filet)
2 poignées de feuilles de roquette
4 artichauts poivra...
Charlotte agneau et aubergines Charlotte d'agneau pour 6 personnes :
3 belles aubergines de jardin ventrues et pas trop longues
2 gros oignons de Roscoff émincés finement
1 pin...
Chausson aux pommes Un peu d'histoire si vous le voulez bien
Connaissez vous l'origine du chausson aux pommes?
Nous sommes en l'an de grâce 1580 une épidémie de pes...
Clafoutis aux tomates cerises clafoutis aux tomates cerises pour 4 personnes :
24 tomates cerises coupées en 2
4 oeufs
40 cl de crème liquide
50 grammes de farine
200 grammes...
Crumble Tomates-Chèvre Crumble tomate-chèvre pour 6 personnes :
120 g de farine
80 g de parmesan râpé
140 g de beurre ramolli
6 tomates
1 bûche de chèvre
basilic frais...
Duo de filets mignons Pour vous, valentine et valentin nous avons crée une recette originale pour votre repas en tête à tête... pour la facilité de cette recette spéciale s...
Encornets farcis Les encornets farcis
dits "a la Chalvinade"
pour 8 personnes :
8 beaux encornets vidés bien propres
3 plus petits pour confectionner la farce
1...
Epaule d'agneau à la vapeur epaule à la vapeur pour 6 personnes :
1 épaule d'agneau dégraissée
toutes les herbes plus du raz-el-hanout
500 g de courgettes
500 g de carottes
...
Etuvée d'agneau printanière En crème de légumes nouveaux.
Cette recette est longue à réaliser mais elle a un très grand avantage, vous pouvez la préparer la veille.
Pour 6 ...
Filet de St Pierre à l'orange les filets de st pierre à l'orange et tagliatelles pour 4 personnes :
4 filets de st pierre de 180g chacun avec la peau
3 oranges
100g de beurre
1...
Foie de veau à la provençale Voici une recette simple,facile a exécuter et qui plaira j'en suis sur à vos invités.
Foie de veau à la provençale pour 4 personnes :
4 belles tra...
Galette des rois Comme vous pourrez le voir elle offre plusieurs possibilités :
La sèche c'est a dire la nature sans fourrage intérieur.
Celle fourrée a la crème d'...
Gâteau d'aubergines Très ancienne recette du sud appelée quelquefois a la Lescurienne (sic)que j'ai redécouverte et appréciée assez pour partager mon plaisir avec le votr...
Gras-double Recette du gras-double
comme aux Issambres
pour 6 personnes :
600gr de gras double prêt à cuire
1 tranche de jarret de veau de 600gr
50gr de pa...
Grenadins de porc coulis de tomates au basilic
et ses petits légumes nouveaux
Grenadins de porc(ou de veau) pour 6 personnes :
12 grenadins de 80g (taillés dans le...
Macaronis aux anchois macaronis aux anchois pour 6 personnes :
500 gr de macaronis
2 gousses d'ail (dégermées,écrasées et hachées)
500 gr de tomates (mondées épépinées e...
Omelette aux escargots Omelette aux escargots pour 4 a 5 personnes :
32 escargots décortiqués
100 gr de beurre d'escargot
10 oeufs sel et poivre...
Omelette roulée voici la recette de base, ensuite lisez notre reportage sur l'omelette pour approfondir le sujet...
une belle omelette roulée pour 2 personnes :
5...
Parillada de la mer Parillada de la mer pour 4 personnes :
4 sardines,
2 darnes de saumon,
8 crevettes,
4 gambas,
4 rougets,
4 tomates,
4 piments verts doux,
2 ...
Pâtes aux milles saveurs ces pâtes sont un accompagnement idéal pour un bon barbecue au soleil avec un bon petit verre de vin
Pâtes aux milles saveurs pour 4 personnes:
500g...
Pâtes sautées aux légumes poivrés macaronis sautés aux légumes poivrés pour 4 personnes:
500g de macaronis (ou spaghetti)
500g de dés de courgettes d'aubergines de poivrons rouges et...
Petits rôtis à la Niçoise Comme la cuisine c'est aussi l'art d'accommoder les restes, voici une petite idée pour un repas frugal du soir. Voici votre dîner pour 4 personnes que...
Piperade piperade pour 4 personnes :
10 piments verts doux, coupés dans le sens de la longueur
2 beaux oignons,
émincés 6 grosses tomates bien mûres, p...
Pissaladière recette d'une Pissaladière pour 6 personnes :
Si vous vous entendez bien avec votre boulanger, demandez-lui 300grs de pâte à pain ou alors achetez ...
Poivrons farcis à la morue Poivrons farcis à la morue pour 6 personne :
1 kg de morue dessalée de la veille et découpée,
6 gros poivrons rouges,
2 gros oignons,
1 gousse d...
Poulet au curry Poulet au curry pour 4 personnes :
1 oignon émincé
450 g de blanc de poulet coupé en gros dés
40 cl de lait de coco
1/2 cuillère à café de curry ...
Raviolis au coulis de poivrons rouges Farcis de «ricotta» en coulis de poivrons rouges et basilic frais...
Raviolis frais au coulis de poivrons rouges pour 4 personnes :
chez votre ita...
Rouelle de porc Rouelle de porc pour 6 personnes :
1 rouelle de porc de 1.7 kg
2 càc de coriandre en poudre
2 càc d'origan
25 cl de bouillon de poule
20 cl de vi...
Salade basque Salade basque pour 4 personnes :
500 g de salade variées : laitue, scarole, trévise,
feuille de chênes, chicorée
2 oignons jaunes et 2 oignons bl...
Salade de pâtes au curcuma a la vinaigrette d'hibiscus petites tomates cocktail fourrées de rillettes de thon
salade de pâtes pour 6 personnes à préparer la veille :
400 g ...
Soupe de poisson royale bon d'économat pour 6 personnes :
3ks de poissons comprenant :
un gros grondin
1 rascasse
500 g de lotte
500 g de merlu ou de congre,
1 saint...
Spaghettis aux girolles Lorsque l'on mêle la cuisine française et sa cousine italienne on arrive alors de savoureux plats de spaghettis comme celui la qui enchantera tous vos...
Spaghettis aux olives spaghettis aux olives pour 4 personnes :
500 gr de spaghettis frais
100 gr d'olives picholines dénoyautées
50 gr de tomates séchées et confites
...
Tajine d'agneau Autant de recettes de tajines que de provinces donc pour ne me fâcher avec personne voici un tajine d'agneau (ou tagine d'agneau) qui se situe au mili...
Tajine de poulet Tajine de poulet pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet
1 càs d'huile d'olive
1 gros oignon
1/4litre de fond blanc de volaille(déjà préparé)
2 co...
Tarte aux légumes Tarte feuilletée aux légumes:
400 g de pâte feuilletée
150 g de carottes
200 g de chou-fleur
30 g d'oignon ou d'échalote
50 g de blancs de poir...
Terrine de foie de lotte Terrine de foie de lotte pour 4 personnes :
un foie de lotte de 300/400 g.
un sachet de court bouillon.
un petit bouquet d'aneth.
huile d'olive.
...
Tielle à la sétoise Tielle à la Sétoise pour 4 personnes :
250 g farine
80 g beurre pommade
1 oeuf + 1 jaune
1,5 verre de vin muscat (frontignan si possible)
500 g d...
Tomates farcies aux crevettes tomates farcies aux crevettes pour 4 personnes :
4 grosses tomates
200 g de queues de crevettes roses
1 gousse d'ail dégermée
150g de riz
sel ...
Tripes à la provençale De nos jours les tripes sont vendues lavées et bien propres donc voici les proportions pour faire de bonnes tripes à la provençale .
Tripes à la pr...
