1/
enrobez la viande de moutarde. laissez
mariner une heure au frais.
2/ dans une cocotte chauffez un peu d'huile et de beurre et faites
revenir le
filet sur toutes ses faces à feu moyen. bien le colorer sans le brûler.
3/ ajoutez les pruneaux et déglacez avec le pastis et 3 c à s d'eau.
salez, poivrez.
4/ couvrez et laissez cuire doucement une vingtaine de minutes.
5/ en fin de
cuisson, retirez la viande de la cocotte, gardez-la au chaud, versez la crème, chauffez une minute et servez bien chaud.
on peut aussi laisser la viande dans la cocotte au moment de verser la crème.
en accompagnement une purée de pommes de terre-cèleri rave.
fleur
credits photo : framboise © FOOD-pictures
