Filet mignon de porc moutarde et pastis
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
mignon de porc moutarde et pastis pour 2 personnes :
- 350 g de filet mignon
- moutarde forte.
- 6 pruneaux d'agen
- 5 cl environ de pastis
- 3 c à s d'eau
- 3 à 4 c à s de crème liquide
- sel, poivre
Progression
1/ enrobez la viande de moutarde. laissez mariner une heure au frais.
2/ dans une cocotte chauffez un peu d'huile et de beurre et faites revenir le filet sur toutes ses faces à feu moyen. bien le colorer sans le brûler.
3/ ajoutez les pruneaux et déglacez avec le pastis et 3 c à s d'eau.
salez, poivrez.
4/ couvrez et laissez cuire doucement une vingtaine de minutes.
5/ en fin de cuisson, retirez la viande de la cocotte, gardez-la au chaud, versez la crème, chauffez une minute et servez bien chaud.
on peut aussi laisser la viande dans la cocotte au moment de verser la crème.
en accompagnement une purée de pommes de terre-cèleri rave.
fleur
2/ dans une cocotte chauffez un peu d'huile et de beurre et faites revenir le filet sur toutes ses faces à feu moyen. bien le colorer sans le brûler.
3/ ajoutez les pruneaux et déglacez avec le pastis et 3 c à s d'eau.
salez, poivrez.
4/ couvrez et laissez cuire doucement une vingtaine de minutes.
5/ en fin de cuisson, retirez la viande de la cocotte, gardez-la au chaud, versez la crème, chauffez une minute et servez bien chaud.
on peut aussi laisser la viande dans la cocotte au moment de verser la crème.
en accompagnement une purée de pommes de terre-cèleri rave.
fleur
credits photo : framboise © FOOD-pictures
Que boire avec un(e) Filet mignon de porc moutarde et pastis :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Le complément du chef patrick
BONNE RECETTE DE FLEUR une variante le mignon de porc passée a la moutarde et a la panure de pain d'épices rôti servi avec des pommes fruits sautées avec quelques dés de Zan
Les derniers commentaires sur la recette Filet mignon de porc moutarde et pastis
Indecise (invité) 2014-01-29
Bonjour, est-ce que vous pensez que cette recette peut être aussi bonne en utilisant des dattes à la place des pruneaux ? Je n'ai pas de pruneaux mais j'ai des dattes à utiliser... Merci d'avance !
sylvie-frédérique 2012-08-14
Bonjour,
Je n'avais pas de pruneaux et j'ai rajouté des raisins secs bio. Résultat garanti. Comme le propose Fleur, j'ai laissé le tout dans la cocotte au moment de mettre la crème. J'ai servi avec du riz, je sais que ce n'est pas idéal mais en plein été on ne trouve pas de cèleri-rave de bonne qualité pour faire en purée.
Merci beaucoup pour cette excellente recette.
Bien cordialement,
Sylvie-Frédérique
fredlerouge 2009-12-15
excellent,délicieux!!j'ai ajouté une pincée d'herbes de provence et de sauge séche plus un trait de piment d'espelette:divin!à recommander!