Accord vin mets Origine : Provence-Corse
Vallée de l\'ortolo 20100 SARTENE
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Beignets de pomme de terre Beignets de pomme de terre pour 6 :
1 kg pommes de terre assez farineuses
1 livre de farine
4 oeufs entiers
4 cuillères à soupe de sucre semoule
...
Canistrelli C'est le plus emblématique des gâteaux secs corses. Vous le trouverez très facilement pendant vos vacances en Corse, parfois dans des versions "touris...
Chausson aux pommes Un peu d'histoire si vous le voulez bien
Connaissez vous l'origine du chausson aux pommes?
Nous sommes en l'an de grâce 1580 une épidémie de pes...
Chou farci une spécialité de Mamie Escure de Fontanges .
Cette recette simple de chou farci va de paire avec la préparation du pot-au-feu. s'il vous reste assez...
Civet de sanglier Juste un petit rappel :
Tout d'abord maman sanglier s'appelle une "laie" jusqu'à l'âge de six mois le sanglier se nomme marcassin, son pelage est r...
Côte de boeuf Pour vos côtes de boeuf, les meilleures races de viande sont : la Charolaise, la blonde d'Aquitaine, la Normande, l'Aubrac, la Salers etc.
Cote de b...
Crumble Tomates-Chèvre Crumble tomate-chèvre pour 6 personnes :
120 g de farine
80 g de parmesan râpé
140 g de beurre ramolli
6 tomates
1 bûche de chèvre
basilic frais...
Escargots à l'Ajaccienne Escargots à l'ajaccienne pour 4 personnes :
36 escargots cuits
1 oignon émincé finement
2 échalotes émincées finement
1 feuille de laurier
1 c...
Fiadone comme on me l'a si gentiment demandé je viens ici poster ma recette "the" recette du vrai fiadone (non pas chauvine la nonna !du tout)
fiadone pour...
Mourtayrol Ce plat est une version auvergnate du célèbre pot-au-feu. sa particularité tient au fait de l'ajout de safran à la fin de la préparation.
voici une r...
Navarin d'agneau L'origine du nom de ce plat provient de la recette confectionnée par le chef cuisinier de l'Armada pour fêter la victoire de la flotte française en ...
Poires au cassis poires au cassis pour 6 :
6 poires 'conférences' pas trop mûres
1 litre de vin rouge corsé
35 à 40 cl de crème de cassis (double de préférence)
un...
Rognons d'agneau au porto rognons d'agneau au porto et orange pour 4 personnes :
2 à 3 rognons par personne
sel et poivre
crème fraîche
1 c à s de moutarde douce
2 c à c d...
Storzapretti à la bastiaise storzapretti à la bastiaise pour 6 personnes :
1 + 1/2 broccio (fromage frais aoc corse) de 500 g soit un total de 750 g
300 g d'épinards crus qu...
Suprêmes de volailles Tandoori une recette du chef Sylvain Bel,
Membre de l'association des cuisiniers français
offerte a notre site
Suprêmes de volailles Tandoori
Proportio...
Tielle à la sétoise Tielle à la Sétoise pour 4 personnes :
250 g farine
80 g beurre
1 oeuf + 1 jaune
1,5 verre de vin muscat (frontignan si possible)
500 gr calamars...
Tomates farcies aux crevettes tomates farcies aux crevettes pour 4 personnes :
4 grosses tomates
200 g de queues de crevettes roses
1 gousse d'ail dégermée
150g de riz
sel ...
Tripettes corses du Nebbio pour 2 kg de tripes de veau ou de boeuf
2 kg de tripes (mélange de tous les estomacs) bien nettoyées et coupées en lanières
1 pied de veau
400 g ...
Volaille de Licques Volaille pochée "a blanc" et Royale de poireaux
Recette du Nord-pas-de-calais(Hauts de France) et plus précisément de Licques qui pour les ...
