Vin de Bandol
Accord vin mets Origine : Provence-Corse
Le vin de Bandol est un vin rouge de la région de Provence, en France. Il est produit dans la commune de Bandol, située à l'est de Marseille, sur la côte méditerranéenne. Ce vin est réputé pour sa complexité aromatique et son caractère robuste.
La région de Bandol est caractérisée par un climat chaud et sec, avec des étés longs et des hivers doux. Les vignes y sont cultivées sur des sols calcaires et argileux, qui apportent des nuances minérales aux vins. Le cépage principal utilisé pour le vin de Bandol est le Mourvèdre, qui donne des vins riches et charpentés. Les cépages complémentaires utilisés sont le Grenache, la Cinsault et la Syrah.
Le vin de Bandol est soumis à des règles de production strictes, qui garantissent la qualité et l'authenticité des vins produits. La réglementation prévoit notamment des rendements limités, une maturation minimale en fûts de chêne et un minimum de moisissures pour les vins rouges. Les vins de Bandol sont également soumis à une classification en AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) pour garantir leur origine et leur qualité.
Le vin de Bandol est un vin complexe et élégant, qui se décline en différents millésimes et cuvées. Il présente des arômes de fruits rouges, de cerise et de cassis, ainsi que des notes de poivre et de réglisse. Il est également marqué par des nuances de boisé et de toast, apportées par la maturation en fûts de chêne. Le vin de Bandol est un vin de garde, qui peut s'accorder avec des plats élaborés, comme des viandes rouges, des gibiers ou des fromages affinés. Alors, que manger avec un Vin de Bandol ? Voici la liste des recettes que nous vous conseillons pour en apprècier toutes les saveurs. laissez notre chef étoilé vous guider dans les accords mets vin.
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petite recette rapide (le temps de mettre une bouteille de vin rosé à rafraichir) de retour de marché ...
pour 2 personnes :
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papillotes de cabillaud pour 6 personnes :
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Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux Cakes 55 Commentaires
Cake marbré au chocolat pour 6 personnes :
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150gr de beurre mou (pommade)
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Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Caudière pour 6 personnes :
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1 l d...
caviar d'aubergine pour environ 15 personnes :
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Chipirons basquaise pour 4 personnes :
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ou 1 litre de purée d...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux coquilles st jacques et salsifis pour 4 personnes :
12 demies tomates roma, épépinées et émondées
18 coquilles st jacques coupées en 2 en épaisseur...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux Pâtes 9 Commentaires
pour 40 crêpes au potiron environ.
appareil à crêpes :
250 g de farine type 55
3 oeufs de ferme ou bios entiers battus en omelette
1/2 de litre ...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux Porc 14 Commentaires
Pour vous, valentine et valentin nous avons crée une recette originale pour votre repas en tête à tête... pour la facilité de cette recette spéciale s...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Une ancienne recette que j'ai un peu "revisitée" pour en faire un plat du soir en été un verre de rosé à la main...
Epinards à la Nissarda
pour ...
Fleur Porc 4 Commentaires
mignon de porc moutarde et pastis pour 2 personnes :
350 g de filet mignon
moutarde forte.
6 pruneaux d'agen
5 cl environ de pastis
3 c à s d'...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
la recette des filets de cabillaud à la québécoise provient de notre menu spécial canada.
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Voici une recette simple,facile a exécuter et qui plaira j'en suis sur à vos invités.
Foie de veau à la provençale pour 4 personnes :
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Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Gâteau gâteau moelleux aux noisettes pour 6 à 8 personnes :
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gigotins de dindonneau pour 6 personnes :
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1 pomme fruit
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Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Gnocchis gratinés au potiron pour 4 personnes :
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60 g de ricotta
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Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Gratin de clémentines pour 6 personnes :
500 g de clémentines corses épluchées
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Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux Veau 8 Commentaires
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Moelleux au chocolat pour 6 personnes :
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Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
et son coulis de poivrons rouges
Noisettes d'agneau
proportions pour 6 personnes :
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Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Les endives en « cuites et crues »
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Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Cette recette est revendiquée par de multiples régions du Sud, celle ci est la mienne elle n'est peut-être pas la meilleure mais elle est facile et do...
Parillada de la mer pour 4 personnes :
4 sardines,
2 darnes de saumon,
8 crevettes,
4 gambas,
4 rougets,
4 tomates,
4 piments verts doux,
2 ...
Voici un plat que vous pourrez préparer une journée avant le jour J : La Parmentière de St jacques chapelure fine a la provençale.
Parmentière de S...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Parmentière de st jacques et cèpes pour 4 personnes :
8 belles coquilles st Jacques
500gr de purée de pommes de terre « traditionnelle »
1 gousse ...
Pastizzu pour 6 personnes :
1 litre de lait entier + 1 verre de lait entier
15 cs rases de sucre semoule + pour le caramel du moule (selon sa taille...
macaronis sautés aux légumes poivrés pour 4 personnes:
500g de macaronis (ou spaghetti)
500g de dés de courgettes d'aubergines de poivrons rouges et...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux recette d'une Pissaladière pour 6 personnes :
Si vous vous entendez bien avec votre boulanger, demandez-lui 300grs de pâte à pain ou alors achetez ...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Ma pita mode vegan pour 4 à 6 personnes personnes :
1 fond de Pita artisanal* précuit de 24cm environ
1 poivron rouge bio évidé et pelé
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Farcis de «ricotta» en coulis de poivrons rouges et basilic frais...
Raviolis frais au coulis de poivrons rouges pour 4 personnes :
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Roulades de riz pour 8 personnes :
500 gr. de riz rond
16 tr. de jambon découenné
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roulé de poitrine de porc pour 6 à 8 personnes :
un morceau de poitrine de porc fraîche 2 kg à 2,5 kg
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Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux a la vinaigrette d'hibiscus petites tomates cocktail fourrées de rillettes de thon
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Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux la véritable salade niçoise pour 6 personnes :
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250 gr de fèves fraîches épluchées
12 artichauts « poivrade » tournés ...
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1 saint...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux spaghettis aux olives pour 4 personnes :
500 gr de spaghettis frais
100 gr d'olives picholines dénoyautées
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Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
St jacques rôties et julienne de belota pour 4 personnes personnes :
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Autant de recettes de tajines que de provinces donc pour ne me fâcher avec personne voici un tajine d'agneau (ou tagine d'agneau) qui se situe au mili...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Tajine d'agneau du Quercy et pois blonds de la Planèze pour 4 a 6 personnes personnes :
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Tajine de poulet pour 4 personnes :
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1 càs d'huile d'olive
1 gros oignon
1/4 litre de fond blanc de volaille (déjà préparé)
2 ...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Tarte aux fraises , sa crème légère et miroir à la cardamome.
C'est vrai cette recette demande de l'organisation mais quand vous aurez bien compris ...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Le Pâté de tête ou fromage de tête est un plat traditionnel français qui est fabriqué à partir de la tête d'un animal, généralement du porc ou du veau...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux Thon 3 Commentaires
recette du thon à la provençale pour 4 personnes :
4 belles tranches de thon (darnes) de 200 gr environ
50 g de filets d'anchois allongés à l'hu...
thon basquaise pour 4 personnes :
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5 tomates mûres coupées en morceaux,
6 piments verts doux coupés en dés,
2 gro...
tomates farcies aux crevettes pour 4 personnes :
4 grosses tomates
200 g de queues de crevettes roses
1 gousse d'ail dégermée
150g de riz
sel ...
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