Epinards à la Nissarda
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Une ancienne recette que j'ai un peu "revisitée" pour en faire un plat du soir en été un verre de rosé à la main...
Epinards à la Nissarda
pour 6 personnes
Epinards à la Nissarda
pour 6 personnes
- 3,5 kg d'épinards frais
- 2 gousses d'ail dégermées écrasées et hachées
- 6 beaux oeufs
- huile d'olives
- sel et poivre du moulin
Progression
1) Epluchez les feuilles d'épinards en retirant la grande cote centrale, puis lavez-les en 3 eaux successives et les hacher grossièrement.
2) Dans une cocotte faites chauffer 3 cuillers à soupe d'huile d'olives puis ajoutez l'ail haché lorsqu'il aura un peu blondi jetez-y vos épinards, salez poivrez et laissez cuire 2 minutes et . réservez à part
3) Allumez le four à 240°(th8)
4) Dans un grand saladier cassez les oeufs, salez et poivrez et battez-les comme une omelette.
5) Ajoutez les épinards et versez le tout dans un plat en terre ou en porcelaine assez haut.
faites cuire a mi four 10 minutes puis, à la sortie versez dessus un trait d'huile d'olive et servez au milieu de la table.
Ce plat peut se manger chaud ou tiède servi avec une petite salade de mesclun il ne vous manquera, alors, que le chant des cigales !
2) Dans une cocotte faites chauffer 3 cuillers à soupe d'huile d'olives puis ajoutez l'ail haché lorsqu'il aura un peu blondi jetez-y vos épinards, salez poivrez et laissez cuire 2 minutes et . réservez à part
3) Allumez le four à 240°(th8)
4) Dans un grand saladier cassez les oeufs, salez et poivrez et battez-les comme une omelette.
5) Ajoutez les épinards et versez le tout dans un plat en terre ou en porcelaine assez haut.
faites cuire a mi four 10 minutes puis, à la sortie versez dessus un trait d'huile d'olive et servez au milieu de la table.
Ce plat peut se manger chaud ou tiède servi avec une petite salade de mesclun il ne vous manquera, alors, que le chant des cigales !
Reproductions strictement interdites sans autorisations @ 2005-2026 A.F.Touch
credits photo : © ingomage
Que boire avec un(e) Epinards à la Nissarda :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Les derniers commentaires sur la recette Epinards à la Nissarda
chef patrick 2009-09-16
Bonjour Pourquoi diable voulez vous faire cette recette au micro ondes? il vous faudra moins de temps pour la faire "normalement" a bientôt Chef Patrick
Iskis 2009-09-16
On peut cuire le tout au micro ondes 20 minutes puissance 400.
Loulee 2007-07-12
je l'ai aussi essayé, ce n'est pas mal.