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Saumur Champigny

Accord vin mets Origine : Val de Loire

Le Saumur Champigny est un vin rouge produit dans la région de Saumur, située dans le département de Maine-et-Loire en France. Il est élaboré à partir de raisins de cépage Cabernet Franc, qui est également connu sous le nom de Breton.

Ce vin est caractérisé par ses arômes de fruits rouges et de poivre, avec des notes de cassis et de cerise. Il a une belle robe rouge sombre et une acidité équilibrée, qui lui confère une belle fraîcheur en bouche. Le Saumur Champigny est également connu pour sa structure tannique solide, qui lui donne une longueur en bouche impressionnante.

La production de Saumur Champigny est réglementée par l'appellation d'origine contrôlée (AOC) qui garantit la qualité et l'authenticité du vin. Les vignes sont cultivées sur des sols argilo-calcaires et granitiques, qui apportent à ces raisins leur caractère unique et leur typicité.

Le Saumur Champigny est un vin de garde, qui peut se conserver jusqu'à 10 ans. Il est recommandé de le servir entre 14 et 16 degrés pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure. Il accompagne parfaitement les viandes rouges, les fromages et les plats à base de champignons.

Alors, que manger avec un Saumur Champigny ? Voici la liste des recettes que nous vous conseillons pour en apprècier toutes les saveurs. laissez notre chef étoilé vous guider dans les accords mets vin.

DOMAINE DU VAL BRUN
74 rue Valbrun 49730 PARNAY

Vous êtes producteur de ce vin, vous pouvez facilement et gratuitement ajouter vos coordonnées ici et ainsi faire connaitre votre production à tous nos visiteurs.



Boeuf mode

Boeuf mode

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCette véritable recette du boeuf mode est la remise au goût du jour de celle publiée la 1ere fois dans le livre de cuisine de l'illustre « La Varenne ...
Canard aux petits pois

Canard aux petits pois

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLe canard aux petits pois pour 6 personnes : 1 beau canard Nantais de 1,6 à 1,8 kg vidé et assaisonné a l'intérieur sel poivre et thym puis bridé. ...
Canard rôti

Canard rôti

Canard rôti pour 6 personnes : 1 beau canard vidé Quelques pommes épluchées, coupées en gros quartiers sel et poivre du moulin...
Cannellonis aux cèpes

Cannellonis aux cèpes

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCannellonis aux cèpes pour 4 personnes : 12 tubes séchés de cannellonis 300 gr cèpes sautés et coupés en fine mirepoix (petits dés) 2 jaunes d'oeuf...
Charlotte agneau et aubergines

Charlotte agneau et aubergines

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Charlotte d'agneau pour 6 personnes : 3 belles aubergines de jardin ventrues et pas trop longues 2 gros oignons de Roscoff émincés finement 1 pin...
Civet de cuisses de lapin

Civet de cuisses de lapin

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxUne recette de civet de lapin a la bière brune et aux gousses d'ail fumé d'Arleux provenant du village d'Arleux situé au coeur de la Sensée, région N...
Coeurs de veau

Coeurs de veau

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
La recette des cœurs de veau (ou de bœuf) farcis comme à st Adèle provient de notre menu spécial Canada. Cœurs de veau farcis comme à st Adèle pour...
Coquilles St Jacques rôties aux cèpes

Coquilles St Jacques rôties aux cèpes

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCoquilles st jacques* rôties aux cèpes pour 4 personnes : 12 coquilles st jacques (demandez a votre poissonnier les coquilles vides) 300g de cèp...
Côte de boeuf

Côte de boeuf

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxPour vos côtes de bœuf, les meilleures races de viande sont : la Charolaise, la blonde d'Aquitaine, la Normande, l'Aubrac, la Salers, etc. Cuisson...
Côtelettes d'agneau Champvallon

Côtelettes d'agneau Champvallon

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
La légende raconte que madame de Champvallon prépara cette recette à Louis XIV friand des côtelettes de madame de Maintenon pour venir partager sa cou...
Croustillant d'amourettes d'agneau et cèpes

Croustillant d'amourettes d'agneau et cèpes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Croustillant d'amourettes* ou rognons blancs d'agneau et cèpes pour 4 personnes : 8 petites amourettes ou rognons blancs épluchés et bien propres ...
Daube Béarnaise

Daube Béarnaise

Daube béarnaise pour 8 personnes 2 kg joue de boeuf (Bazas ou Charolais par exemple) taillée en gros cubes 2 pieds de veau coupés en 2 1 couenne de...
Effiloché de hampe de charolais

Effiloché de hampe de charolais

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Cuisson basse température, au thé noir et ail noir de Corée accompagné de sa Brunoise de poivrons rouges confits et vermicelle de soja... Effiloché...
Entrecote poêlée

Entrecote poêlée

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxL'Entrecôte poêlée est un plat emblématique de la gastronomie française. Il se compose d'une tranche de viande de bœuf, généralement de la partie arri...
Epinards à la Nissarda

Epinards à la Nissarda

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Une ancienne recette que j'ai un peu "revisitée" pour en faire un plat du soir en été un verre de rosé à la main... Epinards à la Nissarda pour ...
Filet de Sandre poêlé comme à Chinon

Filet de Sandre poêlé comme à Chinon

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxFilet de sandre pour 4 personnes : 1 Sandre* de 1 kg 500 environ ½ bouteille de Chinon (ou vin rouge de Loire) 5 échalotes(grises si possible) thy...
Gigot d'agneau

Gigot d'agneau

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxGigot d'agneau rôti pour 6 à 8 personnes : un gigot d'agneau fermier des Pyrénées ou de Prés Salés de 1,8 kg a 2 kg environ 100 g de beurre demi-sel...
Gigot de 7 heures

Gigot de 7 heures

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLe gigot de sept heures est appelé aussi Gigot à la Brayaude, la 1ʳᵉ recette de ce plat fut publiée au sein du recueil du Cuisinier Durand...
Gigotin de Lotte rôti

Gigotin de Lotte rôti

Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxet sa purée de pommes de Ré safranée Gigotin de lotte rôti pour 4 personnes : 1 queue de lotte de petits bateaux (si possible)d'1kg200 1 litre de...
Merlu koskera

Merlu koskera

merlu koskera pour 4 personnes : 4 darnes de merlu, 1 botte d'asperges blanches pelées, lavées et ficelées, 250 g de petits pois écossés, 2 oeuf...
Meunière aux cèpes

Meunière aux cèpes

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxTous les poissons à chair ferme peuvent bénéficier de cette préparation dite «meunière aux cèpes » : filets de sole, de turbot ,de limande, de perche...
Navarin d'agneau

Navarin d'agneau

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxL'origine du nom de ce plat provient de la recette confectionnée par le chef cuisinier de l'Armada pour fêter la victoire de la flotte française en ...
Omelette au boudin

Omelette au boudin

Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxceci est très vieille recette très agréable surtout lorsque les premiers frïmâts apparaissent voici Estelle une de mes petites filles qui s'y met O...
Osso Buco

Osso Buco

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxOsso buco pour 6 personnes : 6 pièces pour osso buco dans le jarret de veau de 250 g environ 50 g de farine 50 g de beurre 10 cl huile d'olive ...
Parmentière de st jacques et cèpes

Parmentière de st jacques et cèpes

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxParmentière de st jacques et cèpes pour 4 personnes : 8 belles coquilles st Jacques 500gr de purée de pommes de terre « traditionnelle » 1 gousse ...
Pâté Lorrain

Pâté Lorrain

Pâté lorrain pour 4 personnes : 250 g de noix de veau fermier de belle qualité 250 g d'échine de porc fermier de belle qualité 500 g de pâte feuil...
Petit salé aux lentilles

Petit salé aux lentilles

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxPetit salé aux lentilles pour 6 personnes : 600 g de travers de porc fermier 1/2 sel 1 jambonneau arrière fermier 1/2 sel 1 saucisson à cuire de 45...
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Pot-au-feu

Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxrecette de mon pot-au-feu pour 8 personnes environ : les viandes : 1 kg de train de cotes coupés en 4(ou plat de côtes plus économique) 1,5 kg d...
Poulet rôti

Poulet rôti

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLe poulet rôti au four est un plat populaire dans de nombreux pays à travers le monde. Il est préparé en enveloppant un poulet entier dans du papier d...
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Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLes rillettes de porc sont un délice culinaire fabriqué à partir de viande de porc. Le processus de préparation consiste à cuire la viande assaisonn...
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Rognon de veau sauté aux morilles

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCe plat classique peut devenir un plat d'exception si chaque phase de sa préparation est respectée. Je le dédie d'ailleurs à ma petite femme Annie qui...
Rognons d'agneau

Rognons d'agneau

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
je trouve curieux que l'on ne s'intéresse guère a ce mets, pourtant c'est un produit très bon marché, élégant ,au goût très fin et en plus des plus ...
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Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxPour réussir un bon rôti de bœuf, achetez de la race (vache ou bœuf) "à viande" j'écris cela car depuis quelques années, on nous vend de la viande de ...
Rôti de porc

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Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLa production française de porc vient pour moitié de Bretagne et pour l'autre moitié de toutes les autres provinces françaises . En quête de l'excell...
Rôti de veau

Rôti de veau

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxUne recette de rôti de veau basique qui réjouira toujours vos convives. Demandez bien à votre boucher les morceaux employés pour faire un bon rôti de ...
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Salade de pâtes au curcuma

Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxa la vinaigrette d'hibiscus petites tomates cocktail fourrées de rillettes de thon salade de pâtes pour 6 personnes à préparer la veille : 400 g ...
Sauté de veau Marengo

Sauté de veau Marengo

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Terrine de foies de lapin et foie gras

Terrine de foies de lapin et foie gras

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxProportions pour 1 belle terrine de foies de lapin de 1,500 kg environ : 500 gr de foies de lapin très propres la grosse veine retirée 1 foie de c...





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