Saumur Champigny
Accord vin mets Origine : Val de Loire
Le Saumur Champigny est un vin rouge produit dans la région de Saumur, située dans le département de Maine-et-Loire en France. Il est élaboré à partir de raisins de cépage Cabernet Franc, qui est également connu sous le nom de Breton.
Ce vin est caractérisé par ses arômes de fruits rouges et de poivre, avec des notes de cassis et de cerise. Il a une belle robe rouge sombre et une acidité équilibrée, qui lui confère une belle fraîcheur en bouche. Le Saumur Champigny est également connu pour sa structure tannique solide, qui lui donne une longueur en bouche impressionnante.
La production de Saumur Champigny est réglementée par l'appellation d'origine contrôlée (AOC) qui garantit la qualité et l'authenticité du vin. Les vignes sont cultivées sur des sols argilo-calcaires et granitiques, qui apportent à ces raisins leur caractère unique et leur typicité.
Le Saumur Champigny est un vin de garde, qui peut se conserver jusqu'à 10 ans. Il est recommandé de le servir entre 14 et 16 degrés pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure. Il accompagne parfaitement les viandes rouges, les fromages et les plats à base de champignons. Alors, que manger avec un Saumur Champigny ? Voici la liste des recettes que nous vous conseillons pour en apprècier toutes les saveurs. laissez notre chef étoilé vous guider dans les accords mets vin.
DOMAINE DU VAL BRUN74 rue Valbrun 49730 PARNAY
Vous êtes producteur de ce vin, vous pouvez facilement et gratuitement ajouter vos coordonnées ici et ainsi faire connaitre votre production à tous nos visiteurs.
Ajouter mes coordonnées ici
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux Boeuf 7 Commentaires
Cette véritable recette du boeuf mode est la remise au goût du jour de celle publiée la 1ere fois dans le livre de cuisine de l'illustre « La Varenne ...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Le canard aux petits pois pour 6 personnes :
1 beau canard Nantais de 1,6 à 1,8 kg vidé et assaisonné a l'intérieur sel poivre et thym puis bridé.
...
papillon35 Canard 61 Commentaires
Canard rôti pour 6 personnes :
1 beau canard vidé
Quelques pommes épluchées, coupées en gros quartiers
sel et poivre du moulin...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Cannellonis aux cèpes pour 4 personnes :
12 tubes séchés de cannellonis
300 gr cèpes sautés et coupés en fine mirepoix (petits dés)
2 jaunes d'oeuf...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Charlotte d'agneau pour 6 personnes :
3 belles aubergines de jardin ventrues et pas trop longues
2 gros oignons de Roscoff émincés finement
1 pin...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Une recette de civet de lapin a la bière brune et aux gousses d'ail fumé d'Arleux provenant du village d'Arleux situé au coeur de la Sensée, région N...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux Veau 7 Commentaires
La recette des cœurs de veau (ou de bœuf) farcis comme à st Adèle provient de notre menu spécial Canada.
Cœurs de veau farcis comme à st Adèle pour...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Coquilles st jacques* rôties aux cèpes pour 4 personnes :
12 coquilles st jacques (demandez a votre poissonnier les coquilles vides)
300g de cèp...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux Boeuf 11 Commentaires
Pour vos côtes de bœuf, les meilleures races de viande sont : la Charolaise, la blonde d'Aquitaine, la Normande, l'Aubrac, la Salers, etc.
Cuisson...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
La légende raconte que madame de Champvallon prépara cette recette à Louis XIV friand des côtelettes de madame de Maintenon pour venir partager sa cou...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Croustillant d'amourettes* ou rognons blancs d'agneau et cèpes pour 4 personnes :
8 petites amourettes ou rognons blancs épluchés et bien propres
...
Daube béarnaise pour 8 personnes
2 kg joue de boeuf (Bazas ou Charolais par exemple) taillée en gros cubes
2 pieds de veau coupés en 2
1 couenne de...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux Boeuf 1 Commentaires
Cuisson basse température, au thé noir et ail noir de Corée accompagné de sa Brunoise de poivrons rouges confits et vermicelle de soja...
Effiloché...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux Boeuf 1 Commentaires
L'Entrecôte poêlée est un plat emblématique de la gastronomie française. Il se compose d'une tranche de viande de bœuf, généralement de la partie arri...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Une ancienne recette que j'ai un peu "revisitée" pour en faire un plat du soir en été un verre de rosé à la main...
Epinards à la Nissarda
pour ...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Filet de sandre pour 4 personnes :
1 Sandre* de 1 kg 500 environ
½ bouteille de Chinon (ou vin rouge de Loire)
5 échalotes(grises si possible)
thy...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Gigot d'agneau rôti pour 6 à 8 personnes :
un gigot d'agneau fermier des Pyrénées ou de Prés Salés de 1,8 kg a 2 kg environ
100 g de beurre demi-sel...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Le gigot de sept heures est appelé aussi Gigot à la Brayaude, la 1ʳᵉ recette de ce plat fut publiée au sein du recueil du Cuisinier Durand...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux Lotte 17 Commentaires
et sa purée de pommes de Ré safranée
Gigotin de lotte rôti pour 4 personnes :
1 queue de lotte de petits bateaux (si possible)d'1kg200
1 litre de...
merlu koskera pour 4 personnes :
4 darnes de merlu,
1 botte d'asperges blanches pelées, lavées et ficelées,
250 g de petits pois écossés,
2 oeuf...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Tous les poissons à chair ferme peuvent bénéficier de cette préparation dite «meunière aux cèpes » :
filets de sole, de turbot ,de limande, de perche...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux L'origine du nom de ce plat provient de la recette confectionnée par le chef cuisinier de l'Armada pour fêter la victoire de la flotte française en ...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux Oeufs 3 Commentaires
ceci est très vieille recette très agréable surtout lorsque les premiers frïmâts apparaissent voici Estelle une de mes petites filles qui s'y met
O...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux Veau 36 Commentaires
Osso buco pour 6 personnes :
6 pièces pour osso buco dans le jarret de veau de 250 g environ
50 g de farine
50 g de beurre
10 cl huile d'olive
...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Parmentière de st jacques et cèpes pour 4 personnes :
8 belles coquilles st Jacques
500gr de purée de pommes de terre « traditionnelle »
1 gousse ...
Ivan Porc 124 Commentaires
Pâté lorrain pour 4 personnes :
250 g de noix de veau fermier de belle qualité
250 g d'échine de porc fermier de belle qualité
500 g de pâte feuil...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Petit salé aux lentilles pour 6 personnes :
600 g de travers de porc fermier 1/2 sel
1 jambonneau arrière fermier 1/2 sel
1 saucisson à cuire de 45...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux recette de mon pot-au-feu pour 8 personnes environ :
les viandes :
1 kg de train de cotes coupés en 4(ou plat de côtes plus économique)
1,5 kg d...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Le poulet rôti au four est un plat populaire dans de nombreux pays à travers le monde. Il est préparé en enveloppant un poulet entier dans du papier d...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Les rillettes de porc sont un délice culinaire cuisiné à partir de viande de porc.
Le processus de préparation consiste à cuire la viande assaisonné...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Ce plat classique peut devenir un plat d'exception si chaque phase de sa préparation est respectée. Je le dédie d'ailleurs à ma petite femme Annie qui...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
je trouve curieux que l'on ne s'intéresse guère a ce mets,
pourtant c'est un produit très bon marché, élégant ,au goût très fin et en plus des plus ...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux Boeuf 174 Commentaires
Pour réussir un bon rôti de bœuf, achetez de la race (vache ou bœuf) "à viande" j'écris cela car depuis quelques années, on nous vend de la viande de ...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux Porc 17 Commentaires
La production française de porc vient pour moitié de Bretagne et pour l'autre moitié de toutes les autres provinces françaises
. En quête de l'excell...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux Veau 49 Commentaires
Une recette de rôti de veau basique qui réjouira toujours vos convives. Demandez bien à votre boucher les morceaux employés pour faire un bon rôti de ...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux a la vinaigrette d'hibiscus petites tomates cocktail fourrées de rillettes de thon
salade de pâtes pour 6 personnes à préparer la veille :
400 g ...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux Veau 54 Commentaires
Un sauté de veau Marengo
pour 6 personnes :
1 kg 200 d'épaule de veau fermier en morceaux taillés de 50g environ
2 gros oignons et 1 carotte tai...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Proportions pour 1 belle terrine de foies de lapin de 1,500 kg environ :
500 gr de foies de lapin très propres la grosse veine retirée
1 foie de c...
Ajouter mes coordonnées sur cette page