Sablés de framboises
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
proportions pour 6 à 8 sablés :
- 250 g de farine type55
- 200 g de bon beurre coupé en petits carrés
- 80 g de sucre glace
- 60 g de confiture ou gelée de framboises artisanales.
Progression
1) Versez votre farine sur votre plan de travail puis faite un petit puitss au centre (fontaine) ajoutez le beurre et mélangez avec vos mains bien propres. lorsque tout sera bien compact ajoutez le sucre glace et mélangez de nouveau. faite en une boule et enveloppez là d'un film alimentaire. réservez au frigo pour une demi heure.
2) Allumez votre four à 150° (th5) .
3) Abaissez la pâte assez finement et avec un emporte-pièce cannelé ou un grand bol faites 12 losanges de 6 cm environ de diamètre.
4) Sur une plaque allant au four déposez 6 vos losanges de pâte puis avec les 6 autres restant avec un emporte pièce de 3 cm retirez le centre des disques puis mettez-les à cuire sur une autre plaque.
5) cuisson 20 minutes.
6) Retirez alors vos 2 séries de disques (6 percés et 6 pleins) et laissez refroidir.
7) Sur votre plan de travail étalez vos disques pleins, mettez dessus a la spatule un bonne couche de gelée ou de confiture de framboises
saupoudrez de sucre glace et enfin déposez les disque troués en appuyant un peu.
un joli effet pour des sablés de framboise toujours appréciés !
2) Allumez votre four à 150° (th5) .
3) Abaissez la pâte assez finement et avec un emporte-pièce cannelé ou un grand bol faites 12 losanges de 6 cm environ de diamètre.
4) Sur une plaque allant au four déposez 6 vos losanges de pâte puis avec les 6 autres restant avec un emporte pièce de 3 cm retirez le centre des disques puis mettez-les à cuire sur une autre plaque.
5) cuisson 20 minutes.
6) Retirez alors vos 2 séries de disques (6 percés et 6 pleins) et laissez refroidir.
7) Sur votre plan de travail étalez vos disques pleins, mettez dessus a la spatule un bonne couche de gelée ou de confiture de framboises
saupoudrez de sucre glace et enfin déposez les disque troués en appuyant un peu.
un joli effet pour des sablés de framboise toujours appréciés !
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Que boire avec un(e) Sablés de framboises :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Les derniers commentaires sur la recette Sablés de framboises
daniv 2014-05-29
Voilà le test est fait, et c'est parfait. Merci pour cette recette Chef Patrick.
chef patrick 2012-05-18
bonjour a toutes et tous
surtout n'hésitez pas a faire ces petits gâteaux qui enchanteront autour de vous
jannice 2007-06-28
la recette c'est un vrai délice et de pouvoir la faire soi-même c'est encore mieux cela donne plus de plaisir à le manger et on peut y ajouter notre touche perso