Soufflé glacé aux framboises

1)Mettre quelques heures avant la crème au réfrigérateur.

2)Dans le cas de framboises surgelées, suivre le mode d'emploi sur le paquet.

3)Réduire les framboises en purée dans un mixer ou moulin à légumes.

4)Passer le tout dans un chinois pour enlever les grains.

5)Battre les blancs en neige très fermes et incorporer le sucre petit à petit.

6)Battre la crème comme une chantilly .

7)Incorporer délicatement dans les blancs battus les framboises puis ajoutez en soulevant la crème montée .

8)Avec du papier sulfurisé, faire une bande pliée en 2, légèrement supérieure de 3 à 5 cm à la circonférence du ramequin et qui doit dépasser 5 à 8 cm la hauteur du moule. Fixer avec un élastique par exemple.

9)Verser alors votre préparation dans les ramequins puis ranger au congélateur.


Lors de l'emploi sortir 1 heure avant dégustation et placer lesau réfrigérateur.
On peut garnir de framboises fraîches, de crème, etc.
Bon appétit.