Le foie de veau poêlé aux framboises

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Veau 4 Commentaires

5.0/5 (4 votes)

Préparation : 2 minutes
Cuisson : 5 minutes
Total : 7 minutes

Curieux,me direz vous ?
Préparez cette recette simple et rapide puisque montre en mains vous ne mettrez que 5 minutes pour l'exécuter.
Les 3 goûts sont bien présents celui de chair tendre du foie de veau, la douceur acidulée des framboises et la pointe d'acidité apportée par le vinaigre balsamique.

foie de veau poêlé aux framboises pour 4 personnes :

4tranches de foie de veau bien clair
de 150 a 160g
(surtout aucune trace de vaisseaux blanchâtres)
120g de framboises de jardin (si vous avez) propres et équeutées
20 g de beurre 1/2 sel + quelques gouttes d'huile de colza
5 cl de bon vinaigre balsamique
un peu de mignonnette de poivre concassé
sel

Progression

Pas de numérotation pour cette recette elle se fait rapidement.

Mettre votre poêle a chauffer avec beurre et huile lorsque l'ensemble sera bien chaud posez vos tranches de foie, cuisson
1 minute de chaque côté salez et, débarrassez vivement sur les assiettes.
Alors remettez votre poêle sur le feu ajoutez une noix de beurre et vos framboises faites juste un tour de poêle puis versez votre vinaigre balsamique, et de suite sans attendre installez sur vos tranches de foie de veau et éparpillez dessus un peu de mignonnette.

Voilà c'est déjà fini, testez et dites moi !!

credits photo : patrick.asfaux© A.F.Touch

Les derniers commentaires sur la recette Le foie de veau poêlé aux framboises

Répondre
chef patrick 2014-06-20

Bonjour si vous voulez changer prenez plut^t des airelles fraîches ou surgelées (meilleure texture sous le palais) a bientôt chef Patrick

Répondre
ERIKAKIS 2014-06-20

Bonjour , mon épouse adore la confiture aux airelles , que pensez-vous de l'idée de remplacer les framboises par de la confirure aux airelles ?

Répondre
jfrey 2014-06-20

Bonjour, Je fais cette recette avec des bigarreaux, la chaire est plus ferme.

Répondre
chef patrick 2013-09-21

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/le-foie-de-veau-poele-aux-framboises-2108.htm bonjour a toutes
juste testez cette recette et dites moi votre "ressenti"

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