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Dos de cabillaud a la plancha

Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 2 heures

Dos de cabillaud a la plancha saveur d'été pour 2 personnes :

  1. 450 g dos de cabillaud
  2. 2 poivrons (rouge et vert
  3. 5 grosses crevettes roses
  4. 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  5. 1 cuillère à café de yaourt
  6. 3 tomates allongées
  7. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  8. 1 cuillère à soupe de persil plat
  9. 1 cuillère à café de sarriette
  10. 2 tours de poivre noir du moulin
  11. fleur de sel
  12. 3 gousses d'ail de lautrec
  13. 1/2 citron vert
Dos de cabillaud a la plancha
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Progression

1- Décortiquer, enlever le nerf des crevettes, éplucher, enlever les bulbes, ciseler les gousses d'ail, mettre dans un bol, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive+ail, +1 pincée de sel+1 filet de citron vert, mélanger.

2- Laisser reposer 2 heures au frigidaire

3- Laver, essuyer, couper en deux les poivrons, tomates et poivrons, épépiner, et finir en lanières, mettre dans un saladier, incorporer deux cuillères à soupe d'huile d'olive, éplucher ail, enlever bulbe, ciseler, un tour de poivre du moulin, deux pincées de fleur de sel, persil, sarriette lavé, ciseler, ajouter deux jus de citron, bien mélanger et réserver de côté pendant deux heures.

2 Heures après :
4- Lavez, essuyez le dos de cabillaud, coupez-le en 4.

5- allumer la plancha

6- sortir le bol de crevettes ainsi que les légumes, quand elle est bien chaude, disposer les légumes+crevettes dessus pour les faire dorer, quand le mélange est cuit, retirer avec une pince et réserver sur une assiette dans laquelle vous aurez mis une feuille d'alu pour tenir au chaud

7- Faire cuire le dos de cabillaud 8 bonnes minutes voir 10, mettre sur une assiette.

8- Servir et déguster chaud avec un vin blanc du domaine lecomte "vieilles vignes" (quincy) ou vin d'une autre région
credits photo : réglisse18-A.F.Touch


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