1) Sortir du frigo vos entrecôtes 1 heure avant la cuisson.
2) Dans votre poêle faites chauffer le beurre et 1 cuiller d'huile, puis saisissez bien la viande et faites cuire 2 minutes de chaque côté(saignantes) ajoutez un petit oignon nouveau coupé (pour le jus) et surtout ne salez et poivrez que lorsque vos entrecôtes seront cuites.
je trouve qu'un bon beurre
maître d'hôtel se marie très bien avec une entrecôte poêlée mais vous pouvez aussi les faire avec une sauce a base de vin rouge (vigneronne ou marchand de vin) ou ainsi servie tranchée avec un petit jus de cuisson dessus.
Vous pourrez servir par exemple avec de bonnes pommes pont-neuf (frites) précuites a 140° puis replongées a 180° au moment de les déguster
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