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Bourgogne Irancy

Accord vin mets Origine : Bourgogne

Le vin Bourgogne Irancy est un vin rouge produit dans la région de Bourgogne, en France. Il est produit à partir de cépages Pinot Noir et César, et est caractérisé par sa robe rouge foncée et ses arômes de fruits rouges et de cerise. Le vin est élevé en fûts de chêne pendant environ 12 mois, ce qui lui donne une belle complexité et une belle structure tannique.

Le vin Bourgogne Irancy est un vin de caractère qui se marie parfaitement avec les plats riches et épicés. Il est particulièrement bien associé aux viandes rouges, comme le boeuf ou le mouton, ainsi qu'aux fromages forts. Il est également parfait pour accompagner les plats à base de champignons, comme les risottos ou les pâtes.

Ce vin est connu pour sa grande longévité, il peut être conservé pendant plusieurs années, lui permettant de développer de nouveaux arômes et de gagner en complexité. Il est également apprécié pour sa finesse et sa complexité aromatique.

Alors, que manger avec un Bourgogne Irancy ? Voici la liste des recettes que nous vous conseillons pour en apprècier toutes les saveurs. laissez notre chef étoilé vous guider dans les accords mets vin.

Vous êtes producteur de ce vin, vous pouvez facilement et gratuitement ajouter vos coordonnées ici et ainsi faire connaitre votre production à tous nos visiteurs.



Aiguillettes de Faisane risotto

Aiguillettes de Faisane risotto

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux(dés de potimarron,vendanges tardives d'Alsace et foie gras) Aiguillettes de Faisane risotto pour 4 personnes : 4 beaux filets de faisane de chas...
Boeuf mode

Boeuf mode

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCette véritable recette du boeuf mode est la remise au goût du jour de celle publiée la 1ere fois dans le livre de cuisine de l'illustre « La Varenne ...
Boudin blanc

Boudin blanc

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
ces petits boudins blanc seront très bien accueillis avec cette petite garniture originale aux parfums du sud. boudin blanc pour 6 personnes : 6 p...
Brochettes de poulet

Brochettes de poulet

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Réalisation des brochettes de poulet Pour réaliser ces brochettes de poulet, découpez des cubes dans du blanc de poulet fermier l'idéal est de pla...
Cailles rôties

Cailles rôties

Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxcailles rôties pour 4 personnes : 4 belles cailles vidées 4 gousses d'ail et des brindilles de thym nouveau (si possible) 4 courgettes rondes de mê...
Canard aux petits pois

Canard aux petits pois

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Le canard aux petits pois pour 6 personnes : 1 beau canard Nantais de 1,6 à 1,8 kg 80gr de beurre 1 bouquet de sarriette (ou 10 grs de sarriette s...
Canard rôti

Canard rôti

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Canard rôti tout en douceur pour 6 personnes : 1 beau canard vidé Quelques pommes épluchées, coupées en gros quartiers sel et poivre du moulin...
Civet de joue de boeuf

Civet de joue de boeuf

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Civet de joue de boeuf pour 6 personnes : 2kg de noix de joue de boeuf épluchée par votre boucher et coupée en petits morceaux de 30gr environ Pou...
Coquilles St Jacques et salsifis

Coquilles St Jacques et salsifis

Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxcoquilles st jacques et salsifis pour 4 personnes : 12 demies tomates roma, épépinées et émondées 18 coquilles st jacques coupées en 2 en épaisseur...
Côte de veau double en cocotte

Côte de veau double en cocotte

Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxaux cèpes et pommes grenailles Une recette de côte de veau(sous la mère si vous trouvez) pour 4 personnes : 2 côtes de veau de 400grs 250gr de cè...
Crémée de châtaignes et cèpes

Crémée de châtaignes et cèpes

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxUne recette de crémée de châtaignes et cèpes facile et qui étonnera vos convives même les plus « difficiles » Crémée de châtaignes et cèpes pour 6 ...
Criques au comté

Criques au comté

Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxsi vous cherchez un amuse-bouche simple et original, je vous propose cette recette régionale. les criques au comté pour 6 à 8 personnes : 1kg de p...
Croustillant d'amourettes d'agneau et cèpes

Croustillant d'amourettes d'agneau et cèpes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Croustillant d'amourettes* ou rognons blancs d'agneau et cèpes pour 4 personnes : 8 petites amourettes ou rognons blancs épluchés et bien propres ...
Croustillants de Cervelle d'agneau

Croustillants de Cervelle d'agneau

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Souvent petits et grands à l'évocation même de goûter de la cervelle ont une petite moue dubitative. Voici donc une recette qui j'en suis sur emporter...
Dinde aux marrons

Dinde aux marrons

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLa dinde aux marrons est une recette traditionnelle mais voici une version qui évitera une viande trop sèche puisque vous la préparerez la veille. ...
Douceur de pomme de terre

Douceur de pomme de terre

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Douceur de pomme de terre Accompagnement pour 6 personnes : 6 pommes de terre de belle grosseur. 50 cl de crème fraiche épaisse 6 oeufs sel poivre...
Enchaud de porc à l'ancienne

Enchaud de porc à l'ancienne

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
L'Enchaud de porc pour 6 a 8 personnes : 2 kg de porc fermier désossé dans ce morceau appelé «côte filet» 8 gousses d'ail (rose si vous avez) dége...
Entrecote grillée

Entrecote grillée

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Entrecôte grillée au barbecue par personne : 1 belle entrecôte huile sel et poivre du moulin...
Entrecote poêlée

Entrecote poêlée

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxL'Entrecôte poêlée est un plat emblématique de la gastronomie française. Il se compose d'une tranche de viande de bœuf, généralement de la partie arri...
Escalopes de saumon aux lentilles

Escalopes de saumon aux lentilles

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Le saumon se marie parfaitement au lentilles, pour un repas normal servies comme garniture on en prévoit de 70g à 90g par personne . cuisez-les dans 3...
Escalopes de saumon poêlées

Escalopes de saumon poêlées

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxEscalopes de saumon poêlées aux lentilles pour 6 personnes : 6 escalopes de saumon frais de 150 g environ 400 g de lentilles du puy 1 oignon fineme...
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Escargots en coque de tomate

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCertes une recette plus "gastro" ou vous devrez pour la préparer faire preuve de patience Mais rien que le titre de cette recette vous mettra j'en s...
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Etuvée d'agneau printanière

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxEn crème de légumes nouveaux. Cette recette est longue à réaliser mais elle a un très grand avantage, vous pouvez la préparer la veille. Pour 6 ...
Filet de Sandre poêlé comme à Chinon

Filet de Sandre poêlé comme à Chinon

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxFilet de sandre pour 4 personnes : 1 Sandre* de 1 kg 500 environ ½ bouteille de Chinon (ou vin rouge de Loire) 5 échalotes(grises si possible) thy...
Foie de veau à la provençale

Foie de veau à la provençale

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxVoici une recette simple,facile a exécuter et qui plaira j'en suis sur à vos invités. Foie de veau à la provençale pour 4 personnes : 4 belles tra...
Friands

Friands

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxPour 6 friands : 400 g de pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf pour la dorure pour la farce : 250 g de chair à saucisse 100 g de noix de veau haché gr...
Gâteau de foies de volailles

Gâteau de foies de volailles

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
une recette de notre menu spéciales fêtes. Gâteau de foies de volaille coulis de crème de champignons et arachides grillées. Une jolie recette ...
Gibelotte de lapin

Gibelotte de lapin

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
La gibelotte de lapin dite "belle Carole" tirerait son appellation du prénom des rois de France charles (carolus). Une gibelotte de lapin pour 6 pe...
Gigot d'agneau

Gigot d'agneau

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxPlusieurs qualités sont vendues en france, le gigot de mouton, le gigot d'agneau, le gigot d'agneau dit de pré-salé (vient des herbages du bord de la ...
Gigot de 7 heures

Gigot de 7 heures

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLe gigot de sept heures est appelé aussi Gigot à la Brayaude, la 1ere recette de ce plat fut publiée au sein du recueil du Cuisinier Durand en 1830. ...
Gnocchis à la nicoise

Gnocchis à la nicoise

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Une recette chaleureuse qui enchantera petits et grands Gnocchis à la niçoise pour un plat de 6 personnes : 1kg de pommes de terre un peu farine...
Gougère d'Irancy

Gougère d'Irancy

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxGougère d'irancy 6 personnes : 150g de farine 90g de beurre fermiers 5 oeufs fermiers 1/2 de litre d'eau minérale 150 g de vrai gruyère d'origine...
Lapin farci

Lapin farci

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Lapin farci pour 6 personnes : 1 râble entier de lapin désossé ou deux séparés 250 g de chair à saucisse (3 saucisses fraîches ) une dizaine de...
Magret de canard aux asperges

Magret de canard aux asperges

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
magret de canard aux asperges pour 2 personnes : 1 beau magret de mulard , 1 botte d'asperges vertes épluchées 5 cl de porto, 10cl de fond de ve...
Meunière aux cèpes

Meunière aux cèpes

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxTous les poissons à chair ferme peuvent bénéficier de cette préparation dite «meunière aux cèpes » : filets de sole, de turbot ,de limande, de perche...
Navarin d'agneau

Navarin d'agneau

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxL'origine du nom de ce plat provient de la recette confectionnée par le chef cuisinier de l'Armada pour fêter la victoire de la flotte française en ...
Omelette roulée

Omelette roulée

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
voici la recette de base, ensuite lisez notre reportage sur l'omelette pour approfondir le sujet... une belle omelette roulée pour 2 personnes : 5...
Osso Buco

Osso Buco

Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxl'Osso Bucco ou (osso buco) est un plat originaire de la région de Milan son nom signifie :os à trou. Ce sont des morceaux du jarret de veau tail...
Paimpolaise de queues de cochon braisées

Paimpolaise de queues de cochon braisées

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Une cuisson du porc en basse température pour un plat qui va enchanter vos convives. Paimpolaise de queues de cochon braisées pour 4 personnes : ...
Parmentier de boudin noir

Parmentier de boudin noir

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Lors de mon voyage au Pérou j'avais remarqué l'importance de la culture du quinoa et surtout le fait que cette graine était très présente dans de nomb...
Pétoncles poêlées aux cèpes

Pétoncles poêlées aux cèpes

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxPétoncles poêlées aux cèpes pour 4 personnes : 500 g de pétoncles* 300 g de cèpes sautés coupés en petits dés (mirepoix) un petit mélange de fines ...
Pintade au beaujolais nouveau

Pintade au beaujolais nouveau

Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxpintade au beaujolais nouveau pour 4 à 6 personnes : 1 belle pintade de 1,5kg coupée en 8 plus les ailerons(les cuisses en 2 les blancs en 2 et les a...
Pintade au Beaujolais nouveau et Cassis

Pintade au Beaujolais nouveau et Cassis

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Petite recette un peu originale à préparer pour fêter le Beaujolais nouveau. Pintade au Beaujolais pour 4 à 6 personnes : 1 belle pintade fermiè...
Pita vegan

Pita vegan

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Ma pita mode vegan pour 4 à 6 personnes personnes : 1 fond de Pita* précuit de 24cm environ 1 poivron rouge bio évidé et pelé 1 poivron rouge de mê...
Quiche tatin

Quiche tatin

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
quiche tatin pour 6 personnes : 7 ou 8 pommes de terre 8 fines tranches de lard 150 g d'emmental 1 fromage de chèvre 3 oeufs entiers 20 cl d...
Rillettes de porc

Rillettes de porc

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLes rillettes de porc sont un délice culinaire fabriqué à partir de viande de porc. Le processus de préparation consiste à cuire la viande à feu doux ...
Ris de veau

Ris de veau

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Avant de vous présenter les recettes de ris de veau, un peu de culture culinaire : Le Ris : Morceau de veau ou d'agneau appelé thymus ,glande située ...
Rognons d'agneau

Rognons d'agneau

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
je trouve curieux que l'on ne s'intéresse guère a ce mets, pourtant c'est un produit très bon marché, élégant ,au goût très fin et en plus des plus ...
Rognons de veau

Rognons de veau

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxRognons de veau à la moutarde pour 5 personnes : 2 rognons de veau bien clairs préparés et coupés en gros cubes 2 échalotes ciselées (hachées très f...
Rôti de veau

Rôti de veau

Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxune recette de rôti de veau basique qui réjouira toujours vos convives Tout d'abord demandez bien a votre boucher les morceaux employés pour fa...
Rouelle de porc

Rouelle de porc

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Rouelle de porc pour 6 personnes : 1 rouelle de porc de 1.7 kg 2 càc de coriandre en poudre 2 càc d'origan 25 cl de bouillon de poule 20 cl de vi...
Sauté de veau Marengo

Sauté de veau Marengo

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Un sauté de veau Marengo pour 6 personnes : 1 kg 200 d'épaule de veau fermier en morceaux taillés de 50g environ 2 gros oignons et 1 carotte tai...
St jacques rôties et julienne de Bellota

St jacques rôties et julienne de Bellota

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxSt jacques rôties et julienne de belota pour 4 personnes personnes : 12 belles coquilles st jacques normandes décortiquées 30g de jambon "Pata Négr...
Terrine de canard forestière

Terrine de canard forestière

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxTerrine de canard pour 6 personnes : 2 filets de canard 400g 300g de veau haché 300g de porc haché maigre (demandez à votre boucher) 2 foies de...
Terrine de veau et de porc

Terrine de veau et de porc

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxTerrine de veau et de porc pour 6 à 10 personnes : 500 gr de veau 500 gr de porc 250 gr de jambon 125 gr de poitrine fumée huile d'olive 1 oign...
Tête de porc et langues au Chablis

Tête de porc et langues au Chablis

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLe Pâté de tête ou fromage de tête est un plat traditionnel français qui est fabriqué à partir de la tête d'un animal, généralement du porc ou du veau...
Tête de veau sauce gribiche

Tête de veau sauce gribiche

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Voici une recette classique de Tête de veau servie avec ses pommes à l'anglaise et sa sauce gribiche Tête de veau sauce gribiche pour 8 personne...
Travers de porc au BBQ

Travers de porc au BBQ

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Pour ces belles journées de presque été... travers de porc au BBQ pour 3 personnes : 1 beau travers frais de porc entier (fermier bien entendu) pour...
Volaille fermière à la Quercynoise

Volaille fermière à la Quercynoise

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Volaille fermière pour 4 personnes : 4 blancs de poulet fermier sans peau 500 gr de cèpes 1 échalote grise hachée 500 gr de salsifis frais ou 2...