Crémée de châtaignes et cèpes
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Une recette de crémée de châtaignes et cèpes facile et qui étonnera vos convives même les plus « difficiles »Cuisson :
Total :
Crémée de châtaignes et cèpes pour 6 personnes :
- 1 litre de coulis de cèpes
- 2 c.s. de purée de marrons nature
- 50 g de châtaignes ou marrons pré-cuits
- 200 g de cèpes coupés en mirepoix et sautés
Progression
1) A la fourchette, écrasez légèrement les châtaignes, puis les passer avec un peu d'huile de pépins de raisins à la poêle jusqu'à une légère coloration, salez et poivrez au moulin puis égouttez.
2) Mixez le coulis de cèpes brûlant avec les 2 cuillers de purée de marrons, rectifiez l'assaisonnement.
Dans chaque assiette, posez au fond les châtaignes et vos cèpes sautés, puis ajoutez votre coulis.
si vous le voulez, mettez pour finir une cuiller à café de crème fraîche au centre de chaque assiette.
je vous garanti un résultat étonnant tant le mariage des châtaignes et des cèpes est heureux!
2) Mixez le coulis de cèpes brûlant avec les 2 cuillers de purée de marrons, rectifiez l'assaisonnement.
Dans chaque assiette, posez au fond les châtaignes et vos cèpes sautés, puis ajoutez votre coulis.
si vous le voulez, mettez pour finir une cuiller à café de crème fraîche au centre de chaque assiette.
je vous garanti un résultat étonnant tant le mariage des châtaignes et des cèpes est heureux!
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credits photo : © V.RUMI - PHOTOLIA
Que boire avec un(e) Crémée de châtaignes et cèpes :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Les derniers commentaires sur la recette Crémée de châtaignes et cèpes
Samova (invité) 2014-02-22
Cette recette a l'air délicieuse, mais si on ne trouve pas de crème de cèpes, peut-on en faire une soi-même?
chef patrick 2012-09-18
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/cremee-de-chataignes-et-cepes-41.htm bonjour a toutes et tous
les produits de base pour confectionner cette recette gourmande commencent en ce milieu de mois de septembre a arriver sur les étals
surtout n'hésitez pas!!!
juste top