Vanets planchés thym citron et ail rose
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
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Vanets planchés thym citron et ail rose pour 4 personnes :
- 1 kg de vanets propres*
- Préparation
- 30cl d'huile d'olive
- + 20g de fleur de thym citron
- +3 gousses d'ail rose épluchées et émincées finement
- un peu de sel fin de Guérande
- un soupçon de poudre de piment d'Espelette
Progression
1) Faites chauffer votre plancha th 4 sur 5 versez quelques traits d'huile d'olives puis installez rapidement vos vanets côté ouverture.
2) Voilà ils s'en trouvent alors retirez leurs couvercles et rapidement versez dans chaque, a la cuiller un peu de votre préparation, puis éteignez votre plancha dressez et dégustez, un pur délice vous pouvez d'ailleurs faire cette recette lorsque cela sera la saison avec des pétoncles.
*Pour les nettoyer installez les dans votre plonge puis versez de l'eau froide jusqu'en haut ensuite retirez les a la main et recommencez ainsi 6 fois de suite en évacuant votre eau sablonneuse a chaque fois
Les Vanets sont comme de minuscules st jacques récoltés en charentes maritimes
un pur bonheur
2) Voilà ils s'en trouvent alors retirez leurs couvercles et rapidement versez dans chaque, a la cuiller un peu de votre préparation, puis éteignez votre plancha dressez et dégustez, un pur délice vous pouvez d'ailleurs faire cette recette lorsque cela sera la saison avec des pétoncles.
*Pour les nettoyer installez les dans votre plonge puis versez de l'eau froide jusqu'en haut ensuite retirez les a la main et recommencez ainsi 6 fois de suite en évacuant votre eau sablonneuse a chaque fois
Les Vanets sont comme de minuscules st jacques récoltés en charentes maritimes
un pur bonheur
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credits photo : Patrick.Asfaux© A.F.Touch
Les derniers commentaires sur la recette Vanets planchés thym citron et ail rose
chef patrick 2016-07-27
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/vanets-planches-thym-citron-et-ail-rose-2456.htm Bonjour
Si vous rencontrez ces vanets sur un étal en charentes maritimes ou ailleurs n'hésitez pas ce sont des merveilles a la dégustation
Chef Patrick