Chorba aux Vermicelles
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Chorba aux Vermicelles pour 4 personnes :
- 500g d'agneau dans l'épaule
- 1 gros oignon
- 2 tomates
- 1 demi branche de céleri
- 1 poignée de pois chiche (trempées la veille)
- 1 càc de concentré de tomates
- de la coriandre et du persil
- sel, poivre, paprika, ras el hanout (un peu)
- huile
Progression
1- Couper la viande en petits morceaux et les faire revenir dans un peu d'huile
2- Passer au mixer: l'oignon, les tomates, le persil, la coriandre et le céleri
3- Ajouter ceci à la viande et laisser revenir.
4- Ajouter les épices et remuer
5- Arroser d'eau ( environ 1L à 1, 5L) et porter à ébullition pendant 20 min .
6- Ajouter alors les pois chiches et le concentré de tomates et un autre litre d'eau.
7- Laisser cuire 15 minutes
8- Ajouter les vermicelles tout en remuant sans baisser le feu.
9- A mi cuisson, ajouter un peu de persil plat émincé.
Les vermicelles cuisent très vite, il faut compter environ 10 min. Si votre chorba est assez liquide rajouter des vermicelles et si au contraire vous la trouver bien garnie ajouter un peu d'eau.
2- Passer au mixer: l'oignon, les tomates, le persil, la coriandre et le céleri
3- Ajouter ceci à la viande et laisser revenir.
4- Ajouter les épices et remuer
5- Arroser d'eau ( environ 1L à 1, 5L) et porter à ébullition pendant 20 min .
6- Ajouter alors les pois chiches et le concentré de tomates et un autre litre d'eau.
7- Laisser cuire 15 minutes
8- Ajouter les vermicelles tout en remuant sans baisser le feu.
9- A mi cuisson, ajouter un peu de persil plat émincé.
Les vermicelles cuisent très vite, il faut compter environ 10 min. Si votre chorba est assez liquide rajouter des vermicelles et si au contraire vous la trouver bien garnie ajouter un peu d'eau.
credits photo : ©Délices de tous les jours-A.F.Touch
Le complément du chef patrick
bonne recette personnellement pour les chorbas je préfère hacher a la main les tomates oignons et un peu d'ail etc je fais d'abord revenir la viande puis j'y ajoute ce mélange et le persil haché ne se met qu'a la fin pour retrouver son goût
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Les derniers commentaires sur la recette Chorba aux Vermicelles
chef patrick 2011-08-06
bonjour fifi-lina
je suis de plus content d'avoir face a moi des cuisinières nous envoyant leurs recettes en fonction des endroits ou elles vivent
n'hésitez pas a communiquer avec moi pour n'importe quelle recette ou je pourrais participer a sa réussite
a bientôt donc
Chef Patrick sur le départ pour l'ile de Djerba
fifi-lina 2011-08-06
bonjour chez nous au centre de l'Algérie on utilise la cannelle le poivre noir et le poivre rouge c'est tout on utilise aussi la coriandre le céleri et la menthe bon appétit les autres ingrédients c'est presque les mêmes que dans cette chorba et c'est la vraie Chorba Algéroise
badia 2011-07-31
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/chorba-aux-vermicelles-1532.htm personnellement je fais revenir la viande avec l'oignon, je mets 3 tomates ,que je râpe , je ne mets pas de persil, mais uniquement du celeri et du coriandre, en fin de cuisson, j'ajoute encore du coriandre finement coupé avec du carvi