Escalopes aux champignons frais
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Préparation :
Cuisson :
Total :
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Escalopes aux champignons frais pour 4 personnes :
- 2 brins de persil et ou ciboulette
- 4 escalopes de veau
- 400g de chanterelles fraîches
- sel
- 2 cuil. à soupe d'huile
- 1 cuil. à soupe de fond de veau
- 1 gousse d'ail hachée
Progression
1. - Couper les champignons en petits morceaux.
- Les faire rissoler dans une cuillerée à soupe d'huile (10 minutes), en fin de cuisson, rajouter l'ail en semoule.
- Délayer le fond de veau dans un verre d'eau.
- Verser ce mélange sur les champignons (laisser mijoter 5 minutes) .
- Faire cuire dans une poêle antiadhésive (1 cuillerée à soupe d'huile) les escalopes de veau.
- Saler, poivrer.
- En fin de cuisson, rajouter les champignons cuits à la viande.
- Parsemer de persil.
- Les faire rissoler dans une cuillerée à soupe d'huile (10 minutes), en fin de cuisson, rajouter l'ail en semoule.
- Délayer le fond de veau dans un verre d'eau.
- Verser ce mélange sur les champignons (laisser mijoter 5 minutes) .
- Faire cuire dans une poêle antiadhésive (1 cuillerée à soupe d'huile) les escalopes de veau.
- Saler, poivrer.
- En fin de cuisson, rajouter les champignons cuits à la viande.
- Parsemer de persil.
credits photo : nicoleland-A.F.Touch
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