Progression de la recette
1) Faites chauffer dans une poêle le beurre et l'huile, lorsque le tout sera meunière ajoutez vos demis rognons
assaisonnez sel et poivre du moulin.
2) Cuisez vos demi rognons 1 minute de chaque côté puis ajoutez la
persillade et
dressez autour de la garniture choisie. par exemple une belle ratatouille niçoise, un joli riz safrané, des pommes pont-neuf ou sautées des salsifis frais le top restant une poêlée de girolles ou de cèpes frais.
voilà c'est fini, dégustez sans attendre !
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