Patrimonio

Accord vin mets Origine : Provence-Corse

Le vin Patrimonio est un vin rouge produit sur l'île de la Corse, en France. Il est produit dans la région de Patrimonio, qui est située dans le nord de l'île et est réputée pour ses vins de qualité. Le vin Patrimonio est produit à partir de cépages locaux, principalement le Nielluccio, qui donne des vins rouges fruités et épicés, ainsi que le Sciacarello, qui est connu pour ses arômes de cerise et de mûre.

Le vin Patrimonio est un vin complexe et équilibré, avec des tanins doux et une belle acidité. Il est élevé en fûts de chêne pour lui donner de la structure et de la profondeur. Le vin Patrimonio est également connu pour sa longueur en bouche et sa belle persistance aromatique.

Le vin Patrimonio est idéal pour accompagner des plats de viande rouge, de la charcuterie, des fromages forts et des plats épicés. Il est également parfait pour accompagner des plats typiques de la cuisine corse, tels que les charcuteries, les fromages et les plats à base de poissons et de fruits de mer.

Les vignobles de Patrimonio sont classés en AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) depuis 1968. Cette classification garantit la qualité et l'authenticité des vins produits dans cette région. Les vignerons de Patrimonio sont fiers de leur patrimoine viti-vinicole et mettent tout en œuvre pour produire des vins de qualité supérieure.

Alors, que manger avec un Patrimonio ? Voici la liste des recettes que nous vous conseillons pour en apprècier toutes les saveurs. laissez notre chef étoilé vous guider dans les accords mets vin.

Beignets de pomme de terre

Dubarry Entremets 1 Commentaires

beignets beignet sucré

Beignets de pomme de terre pour 6 : 1 kg pommes de terre assez farineuses 1 livre de farine 4 oeufs entiers 4 cuillères à soupe de sucre semoule ...

Boeuf mode

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Boeuf 7 Commentaires

champignons

Cette véritable recette du boeuf mode est la remise au goût du jour de celle publiée la 1ere fois dans le livre de cuisine de l'illustre « La Varenne ...

Brochettes d'agneau

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Agneau et mouton 8 Commentaires

brochettes

Pour réaliser vos brochettes d'agneau, choisissez de l'épaule ou du gigot et découpez de petits morceaux en forme de cube. laissez marinez votre viand...

Canistrelli

Dubarry Gâteaux secs 0 Commentaires

C'est le plus emblématique des gâteaux secs corses. Vous le trouverez très facilement pendant vos vacances en Corse, parfois dans des versions "touris...

Civet de joue de boeuf

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Boeuf 25 Commentaires

Civet de joue de boeuf pour 6 personnes : 2kg de noix de joue de boeuf épluchée par votre boucher et coupée en petits morceaux de 30gr environ Pou...

Civet de porc noir de Bigorre

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Porc 10 Commentaires

sauce au vin plats en sauce

Civet de porc noir de bigorre (ou de marcassin) cuisiné au vin de madiran blinis de maïs piqués de cèpes. Civet de porc noir pour 6 personnes : 1 ...

Clafoutis aux tomates cerises

doudou04 Légumes 2 Commentaires

clafoutis aux tomates cerises pour 4 personnes : 24 tomates cerises coupées en 2 4 oeufs 40 cl de crème liquide 50 grammes de farine 200 grammes...

Croque Landais

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Sanswichs 1 Commentaires

Croque Landais pour 4 personnes : 8 tranches de pain de mie 4 tranches de foie gras cru de canard 4 têtes de cèpes de 7 à 8cm de diamètre 120gr de...

Escargots à l'Ajaccienne

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Viande 0 Commentaires

escargots

Escargots à l'ajaccienne pour 4 personnes : 36 escargots cuits 1 oignon émincé finement 2 échalotes émincées finement 1 feuille de laurier 1 c...

Fiadone

crazymum(nonna)(mamonna) Gâteaux 21 Commentaires

comme on me l'a si gentiment demandé je viens ici poster ma recette "the" recette du vrai fiadone (non pas chauvine la nonna !du tout) fiadone pour...

Gigotin de Lotte rôti

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Lotte 17 Commentaires

avec du safran

et sa purée de pommes de Ré safranée Gigotin de lotte rôti pour 4 personnes : 1 queue de lotte de petits bateaux (si possible)d'1kg200 1 litre de...

Le ris de veau laqué soja et saké duxelles fine de champignons de paris

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

chef patrick Veau 1 Commentaires

ris de veau

Merci pour cette jolie recette envoyée par mon ami le talentueux chef Rachid Souid qui comme votre serviteur fait parti de la prestigieuse Académie ...

Osso Buco

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Veau 36 Commentaires

plats en sauce

Osso buco pour 6 personnes : 6 pièces pour osso buco dans le jarret de veau de 250 g environ 50 g de farine 50 g de beurre 10 cl huile d'olive ...

Palombes rôties

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Cailles 7 Commentaires

palombes cailles chasse

Palombes rôties pour 6 à 8 personnes : 4 jolies palombes vidées (le foie et cœur gardés) salées et poivrées du moulin à l'intérieur puis enveloppées ...

Pâté de Thiérache

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Pâté et Terrine 2 Commentaires

charcuterie pâtés

Voici une recette en provenance de Thiérache, une région très connue pour ses élevages de bovins qui est située à l'extrême nord est de l'Aisne (le no...

Ris de veau

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Veau 25 Commentaires

ris de veau

Avant de vous présenter les recettes de ris de veau, un peu de culture culinaire : Le Ris : Morceau de veau ou d'agneau appelé thymus, glande située ...

Rognons d'agneau

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Agneau et mouton 8 Commentaires

je trouve curieux que l'on ne s'intéresse guère a ce mets, pourtant c'est un produit très bon marché, élégant ,au goût très fin et en plus des plus ...

St jacques rôties et julienne de Bellota

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

chef patrick Coquillages 0 Commentaires

St jacques rôties et julienne de belota pour 4 personnes personnes : 12 belles coquilles st jacques normandes décortiquées 40g de jambon "Pata Négr...

Storzapretti à la bastiaise

Dubarry Fromage 17 Commentaires

storzapretti à la bastiaise pour 6 personnes : 1 + 1/2 broccio (fromage frais aoc corse) de 500 g soit un total de 750 g 300 g d'épinards crus qu...

Terrine de cochon aux chataignes et chou

Dubarry Pâté et Terrine 2 Commentaires

charcuterie terrines pâtés terrine de porc châtaignes

Terrine de cochon pour 4 à 6 personnes : 1 livre d'échine de porc 250g de filet mignon de porc 1 crépine de porc 1 petit chou vert 250 g de petit...

Tripes à la provençale

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Plats mijotés 2 Commentaires

plat traditionnel tripes

De nos jours les tripes sont vendues lavées et bien propres donc voici les proportions pour faire de bonnes tripes à la provençale . Tripes à la pr...

Tripettes corses du Nebbio

Dubarry Plats traditionnels 21 Commentaires

tripes

pour 2 kg de tripes de veau ou de bœuf 2 kg de tripes (mélange de tous les estomacs) bien nettoyées et coupées en lanières 1 pied de veau 400 g p...

Veau aux olives

Dubarry Veau 17 Commentaires

Veau (corse) aux olives pour 6 personnes : 1 kg d'épaule de veau corse (le veau corse est un broutard, donc d'un rose sombre bien prononcé) coupé e...