Recettes de champignons de paris

champignons de parisLes champignons de Paris sont un ingrédient de cuisine incontournable en France, et particulièrement à Paris. Ces champignons cultivés sont souvent utilisés dans de nombreuses recettes traditionnelles françaises, comme les escargots à la bourguignonne, les omelettes aux champignons, les pâtes aux champignons et les risottos aux champignons.

Les champignons de Paris ont une saveur douce et délicate, avec une texture ferme et croquante. Ils sont également très riches en nutriments, comme les protéines, les vitamines et les minéraux. Ils sont également très bénéfiques pour la santé, car ils contiennent des antioxydants et des polysaccharides qui aident à renforcer le système immunitaire.

Les champignons de Paris peuvent être utilisés de différentes manières en cuisine. Ils peuvent être coupés en fines lamelles et utilisés en salade, ou bien grillés et accompagnés d'une sauce au beurre et à l'ail. Ils peuvent également être utilisés dans des soupes, des quiches et des tarte. Les champignons de Paris sont également un ingrédient populaire pour les pizzas, les sandwiches et les plats de pâtes.

Nous vous invitons à découvrir nos recettes, beaucoup d'entre elles ont été réalisées par notre chef étoilé Patrick Asfaux, et il répond à toutes vos questions. Nous attendons vos commentaires...

Civet de mou de porc

Civet de mou de porc

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxVoici donc une recette régionale très goûteuse à base d'un produit peu cher le mou de porc : Civet de mou de porc au vin de Rasteau pruneaux et g...
Crème de Paris et st Jacques

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Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLa crème de Paris et st jacques proportions pour 6 personnes : 1 kg de champignons de paris bien blancs 12 noix de coquilles st jacques 5 dl d...
Briochettes aux champignons

Briochettes aux champignons

Briochettes aux champignons pour 4 personnes : 4 brioches à tête parisiennes 12 gros champignons de paris frais 1 oignon ...
Champignons à la grecque

Champignons à la grecque

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxPour une fois je vais vous donner la recette classique, telle que nous l'apprenions dans nos manuels de CAP (Planche et Sylvestre) il y a bien longtem...
Praires farcies champignons et légumes

Praires farcies champignons et légumes

Praires farcies champignons et légumes pour 4 personnes : 24 grosses praires 2 petits oignons 2 gros champignons de Paris 2 tomates moyennes 1 cu...
Tartare de champignons

Tartare de champignons

Tartare de champignons pour 4 personnes : 1 oignon 1 botte de ciboulette 100 g champignons de paris blanc 100 g champignons se paris brun 1 c à s...
coquille de fruits mers

coquille de fruits mers

coquille de fruits mers : 220 gr de champignons de paris taillés en dés 3 branches de céleri épluchées et taillées de même 1 gros oignon épluché ta...
Coquilles Saint-Jacques gratinées

Coquilles Saint-Jacques gratinées

Coquilles saint-jacques gratinées pour 4 personnes : 150 g de petits champignons de couche 8 noix de coquilles st-jacques 1/2 litre de vin blanc s...
Crème de coquilles saint-Jacques

Crème de coquilles saint-Jacques

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCrème de coquilles saint jacques pour 6 personnes : 300 g de coquilles st jacques décortiquées (200g + 100g pour la déco) 350 g de fonds d'artichaut...
Velouté de Rutabaga et de Champignons

Velouté de Rutabaga et de Champignons

Velouté de Rutabaga et de Champignons : 1 gros rutabaga 1 kg de champignons de Paris 1 oignon Huile d'olive Graines de sésame 20 cl de crème d...
Lapin à ma façon

Lapin à ma façon

Lapin à ma façon pour 4 personnes : - 1 lapin d'1kg350 environ, - 250 grs de champignons de Paris (facultatif), - 1 bouquet d'herbes fraîches : l...
Mes champignons à la grecque

Mes champignons à la grecque

La traditionnel salade de champignons a la grecque, champignons, vin blancs, citron......
La Duxelles de Champignons

La Duxelles de Champignons

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxDuxelles de Champignons pour 6 personnes : Tout d'abord un peu d'histoire afin de justifier l'orthographe curieuse de ce mot. 2 théories s'affronten...
Champignons garnis gratinés

Champignons garnis gratinés

C'est une recette facile et très rapide qui plaît à chaque fois...
Filets de soles en crème de Sauternes

Filets de soles en crème de Sauternes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxet étuvée de concombres Filets de soles crème de sauternes pour un plat principal pour 4 personnes : 2 soles de 600gr 2 concombres 4 tomates 2...
Champignons de Paris à la Valat

Champignons de Paris à la Valat

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxPetits bouchons de paris à la Valat pour 4 personnes : 500 g de minuscules champignons de paris 200 g de petits oignons blancs 2 jus de citron 1 g...
Rognons de veau

Rognons de veau

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxRognons de veau à la moutarde pour 5 personnes : 2 rognons de veau bien clairs préparés et coupés en gros cubes 2 échalotes ciselées (hachées très f...
Tomates farcies

Tomates farcies

Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxtomates farcies pour 4 personnes : 12 tomates moyennes(Marmande si possible) 300 g de petits champignons de paris 3 échalotes épluchées pour la fa...
Grecque de petits  Paris et haricots de Soissons

Grecque de petits Paris et haricots de Soissons

Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxpour 4 a 6 personnes : 400 g de petits champignons de Paris bien blancs,épluchés,nettoyés et taillés en 4 quartiers. 100g de petits oignons nouveaux...
Fond d'artichaut coeur du Périgord

Fond d'artichaut coeur du Périgord

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxFond d'artichaut coeur du Périgord pour 4 personnes : 4 beaux artichauts bretons 400g de champignons de paris bien nettoyés 200g de bloc de foie ...
Sauce chasseur

Sauce chasseur

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLa sauce chasseur accompagne : volailles, viandes blanches, pâtes fraiches... Une sauce chasseur pour 4 personnes : 100 g de champignons de pa...