Friands
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 2 heures
Cuisson :
Total :
Repos : 2 heures
Pour 6 friands :
- 400 g de pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
pour la farce :
- 250 g de chair à saucisse
- 100 g de noix de veau haché grossièrement
- 1 œuf entier
- 50 g d'échalotes hachées
- 3 cl de porto
- 1 cl de cognac
- 3 branches de persil plat
- 1 branche d'estragon
- sel et poivre du moulin
Progression
1- Dans un saladier mélangez un œuf, le porto, le cognac, les herbes hachées, l'échalote. ajoutez ensuite les viandes et mélangez bien. salez et poivrez (testez l'assaisonnement) .
2- Étalez votre pâte feuilletée puis découpez 12 rectangles. réalisez un friand en déposant de la farce sur un rectangle en laissant 1 cm tout autour puis avec un pinceau humectez le tour déposez un second rectangle de pâte sur le premier et soudez-les en appuyant sur les rebords.
3- Reproduisez l'opération pour les 6 friands.
4- Avec un couteau striez le dessus des vos friands. mélangez une cuillère a soupe d'eau avec votre jaune d'oeuf (dorure) et au pinceau appliquez ce mélange sur le dessus.
5- Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
6- Dans votre four bien chaud à 190° (th6) cuisez vos friands environ 30 minutes. la pâte doit être parfaitement cuite.
Dégustez tiède avec une salade verte.
2- Étalez votre pâte feuilletée puis découpez 12 rectangles. réalisez un friand en déposant de la farce sur un rectangle en laissant 1 cm tout autour puis avec un pinceau humectez le tour déposez un second rectangle de pâte sur le premier et soudez-les en appuyant sur les rebords.
3- Reproduisez l'opération pour les 6 friands.
4- Avec un couteau striez le dessus des vos friands. mélangez une cuillère a soupe d'eau avec votre jaune d'oeuf (dorure) et au pinceau appliquez ce mélange sur le dessus.
5- Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
6- Dans votre four bien chaud à 190° (th6) cuisez vos friands environ 30 minutes. la pâte doit être parfaitement cuite.
Dégustez tiède avec une salade verte.
credits photo : © Asfaux Patrick- A.F.Touch
Que boire avec un(e) Friands :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Le complément du chef patrick
excellente recette on peut aussi réaliser des friands fourrés de jambon ,de béchamel, de fromage râpé ,de champignons ,de rillettes etc etc
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