Friands
4.8/5 (1 votes)
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 2 heures
Cuisson :
Total :
Repos : 2 heures
Pour 6 friands :
- 400 g de pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
-
pour la farce :
- 250 g de chair à saucisse
- 100 g de noix de veau haché grossièrement
- 1 œuf entier
- 50 g d'échalotes hachées
- 3 cl de porto
- 1 cl de cognac
- 3 branches de persil plat
- 1 branche d'estragon
- sel et poivre du moulin
Progression
1- Dans un saladier mélangez un œuf, le porto, le cognac, les herbes hachées, l'échalote. ajoutez ensuite les viandes et mélangez bien. salez et poivrez (testez l'assaisonnement) .
2- Étalez votre pâte feuilletée puis découpez 12 rectangles. réalisez un friand en déposant de la farce sur un rectangle en laissant 1 cm tout autour puis avec un pinceau humectez le tour déposez un second rectangle de pâte sur le premier et soudez-les en appuyant sur les rebords.
3- Reproduisez l'opération pour les 6 friands.
4- Avec un couteau striez le dessus des vos friands. mélangez une cuillère a soupe d'eau avec votre jaune d'oeuf (dorure) et au pinceau appliquez ce mélange sur le dessus.
5- Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
6- Dans votre four bien chaud à 190° (th6) cuisez vos friands environ 30 minutes. la pâte doit être parfaitement cuite.
Dégustez tiède avec une salade verte.
2- Étalez votre pâte feuilletée puis découpez 12 rectangles. réalisez un friand en déposant de la farce sur un rectangle en laissant 1 cm tout autour puis avec un pinceau humectez le tour déposez un second rectangle de pâte sur le premier et soudez-les en appuyant sur les rebords.
3- Reproduisez l'opération pour les 6 friands.
4- Avec un couteau striez le dessus des vos friands. mélangez une cuillère a soupe d'eau avec votre jaune d'oeuf (dorure) et au pinceau appliquez ce mélange sur le dessus.
5- Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
6- Dans votre four bien chaud à 190° (th6) cuisez vos friands environ 30 minutes. la pâte doit être parfaitement cuite.
Dégustez tiède avec une salade verte.
credits photo : © Asfaux Patrick- A.F.Touch
Que boire avec un(e) Friands :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Le complément du chef patrick
excellente recette on peut aussi réaliser des friands fourrés de jambon ,de béchamel, de fromage râpé ,de champignons ,de rillettes etc etc
Laissez un commentaire ou une photo
