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Friands

Friands

Préparation :
Cuisson :
Total :

Pour 6 friands :

  1. 400 g de pâte feuilletée
  2. 1 jaune d'oeuf pour la dorure
  3. pour la farce :

  4. 250 g de chair à saucisse
  5. 100 g de noix de veau haché grossièrement
  6. 1 œuf entier
  7. 50 g d'échalotes hachées
  8. 3 cl de porto
  9. 1 cl de cognac
  10. 3 branches de persil plat
  11. 1 branche d'estragon
  12. sel et poivre du moulin

Progression

1- Dans un saladier mélangez un œuf, le porto, le cognac, les herbes hachées, l'échalote. ajoutez ensuite les viandes et mélangez bien. salez et poivrez (testez l'assaisonnement) .

2- Étalez votre pâte feuilletée puis découpez 12 rectangles. réalisez un friand en déposant de la farce sur un rectangle en laissant 1 cm tout autour puis avec un pinceau humectez le tour déposez un second rectangle de pâte sur le premier et soudez-les en appuyant sur les rebords.

3- Reproduisez l'opération pour les 6 friands.

4- Avec un couteau striez le dessus des vos friands. mélangez une cuillère a soupe d'eau avec votre jaune d'oeuf (dorure) et au pinceau appliquez ce mélange sur le dessus.

5- Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

6- Dans votre four bien chaud à 190° (th6) cuisez vos friands environ 30 minutes. la pâte doit être parfaitement cuite.

Dégustez tiède avec une salade verte.
credits photo : © Asfaux Patrick- A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

excellente recette on peut aussi réaliser des friands fourrés de jambon ,de béchamel, de fromage râpé ,de champignons ,de rillettes etc etc