Côte roannaise
Accord vin mets Origine : Bourgogne
La Côte Roannaise est une région viticole située dans le département de la Loire, en France. Elle est réputée pour la qualité de ses vins rouges, blancs et rosés produits à partir de cépages tels que le Gamay, le Chardonnay et le Pinot Noir.
Les vins de la Côte Roannaise sont caractérisés par leur caractère unique, leur finesse et leur élégance. Les vins rouges sont souvent fruités, équilibrés et légèrement tanniques, tandis que les vins blancs et rosés ont des arômes de fruits frais et de fleurs.
Les vins de la Côte Roannaise sont souvent associés à des plats locaux tels que les fromages, les charcuteries et les plats de viande. Ils sont également idéaux pour accompagner les fruits de mer et les poissons.
Alors, que manger avec un Côte roannaise ? Voici la liste des recettes que nous vous conseillons pour en apprècier toutes les saveurs. laissez notre chef étoilé vous guider dans les accords mets vin.
les places 42155 VILLEMONTAIS
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Cervelle de canut
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxTous les lyonnais vous le diront il y a cervelle et cervelle (rien à voir avec l'organe). Cette recette que j'ai dans mes cahiers depuis des lustres...
Côte de boeuf
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxPour vos côtes de boeuf, les meilleures races de viande sont : la Charolaise, la blonde d'Aquitaine, la Normande, l'Aubrac, la Salers etc. Cote de b...
Croustillant d'amourettes d'agneau et cèpes
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCroustillant d'amourettes* ou rognons blancs d'agneau et cèpes pour 4 personnes : 8 petites amourettes ou rognons blancs épluchés et bien propres ...
Daube Béarnaise
Daube béarnaise pour 8 personnes 2 kg joue de boeuf (Bazas ou Charolais par exemple) 2 pieds de veau coupés en 2 1 couenne de porc 1 talon de jamb...
Entrecote grillée
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxEntrecôte grillée au barbecue par personne : 1 belle entrecôte huile sel et poivre du moulin...
Escalopes de saumon poêlées
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxEscalopes de saumon poêlées aux lentilles pour 6 personnes : 6 escalopes de saumon frais de 150 g environ 400 g de lentilles du puy 1 oignon fineme...
Escalopes de veau à la milanaise
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCette recette originaire de Milan a beaucoup évoluée depuis le 19éme siècle. je ne peux résister au plaisir de vous conter ce qu'était la garniture ...
Friands
Pour 6 friands : 400 g de pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf pour la dorure pour la farce : 250 g de chair à saucisse 100 g de noix de veau haché gr...
Gratinade de navets
Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxet de pommes au genièvre Une recette régionale provenant de la région de Cambresis. Gratinade de navets pour 6 personnes : 12 petits navets nou...
Lapin à la Dijonnaise
Lapin à la Dijonnaise pour 6 personnes : 1 lapin de 1.5 kg 2 cuillers d'huile d'arachide 50 g de beurre 100 g de lard de poitrine 12 oignons ...
Lapin farci
Lapin farci pour 6 personnes : 1 râble entier de lapin désossé ou deux séparés 250 g de chair à saucisse (3 saucisses fraîches ) une dizaine de...
Omelette roulée
Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxvoici la recette de base, ensuite lisez notre reportage sur l'omelette pour approfondir le sujet... une belle omelette roulée pour 2 personnes : 5...
Osso Buco
Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxl'Osso Bucco ou (osso buco) est un plat originaire de la région de Milan son nom signifie :os à trou. Ce sont des morceaux du jarret de veau tail...
Pâté Prosnes
Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxune recette provenant de la région d'Artois. Pour un pâté de 8 personnes : 500 g de foie de porc bien épluché et haché 600 g de lard gras paysan...
Pintade au beaujolais nouveau
Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxpintade au beaujolais nouveau pour 4 à 6 personnes : 1 belle pintade de 1,5kg coupée en 8 plus les ailerons(les cuisses en 2 les blancs en 2 et les a...
Pintade au Beaujolais nouveau et Cassis
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxPetite recette un peu originale à préparer pour fêter le Beaujolais nouveau. Pintade au Beaujolais pour 4 à 6 personnes : 1 belle pintade fermiè...
Pot-au-feu
Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxrecette de mon pot-au-feu pour 8 personnes environ : les viandes : 1 kg de train de cotes coupés en 4(ou plat de côtes plus économique) 1,5 kg d...
Rognons d'agneau au porto
rognons d'agneau au porto et orange pour 4 personnes : 2 à 3 rognons par personne sel et poivre crème fraîche 1 c à s de moutarde douce 2 c à c d...
Sauté de veau Marengo
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxUn sauté de veau Marengo pour 6 personnes : 1 kg 200 d'épaule de veau fermier en morceaux taillés de 50g environ 2 gros oignons et 1 carotte tai...
St jacques rôties et julienne de Bellota
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxSt jacques rôties et julienne de belota pour 4 personnes personnes : 12 belles coquilles st jacques normandes décortiquées 30g de jambon "Pata Négr...
