Accord vin mets Origine : Bourgogne
les places 42155 VILLEMONTAIS
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Cervelle de canut Tous les lyonnais vous le diront il y a cervelle et cervelle (rien à voir avec l'organe).
Cette recette que j'ai dans mes cahiers depuis des lustres...
Côte de boeuf Pour vos côtes de boeuf, les meilleures races de viande sont : la Charolaise, la blonde d'Aquitaine, la Normande, l'Aubrac, la Salers etc.
Cote de b...
Daube Béarnaise Daube béarnaise pour 8 personnes
2 kg joue de boeuf (Bazas ou Charolais par exemple)
2 pieds de veau coupés en 2
1 couenne de porc
1 talon de jamb...
Entrecote grillée Entrecote grillée par personne :
1 belle entrecôte
huile
sel et poivre du moulin...
Escalopes de saumon poêlées Escalopes de saumon poêlées aux lentilles pour 6 personnes :
6 escalopes de saumon frais de 150 g environ
400 g de lentilles du puy
1 oignon fineme...
Escalopes de veau à la milanaise Cette recette originaire de Milan a beaucoup évoluée depuis le 19éme siècle.
je ne peux résister au plaisir de vous conter ce qu'était la garniture ...
Friands Pour 6 friands :
400 g de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf pour la dorure
pour la farce :
250 g de chair à saucisse
100 g de noix de veau haché gr...
Gratinade de navets et de pommes au genièvre
Une recette régionale provenant de la région de Cambresis.
Gratinade de navets pour 6 personnes :
12 petits navets nou...
Lapin à la Dijonnaise Lapin à la Dijonnaise
pour 6 personnes :
1 lapin de 1.5 kg
2 cuillers d'huile d'arachide
50 g de beurre
100 g de lard de poitrine
12 oignons ...
Lapin farci Lapin farci pour 6 personnes :
1 râble entier de lapin désossé ou deux séparés
250 g de chair à saucisse (3 saucisses fraîches )
une dizaine de...
Omelette roulée voici la recette de base, ensuite lisez notre reportage sur l'omelette pour approfondir le sujet...
une belle omelette roulée pour 2 personnes :
5...
Osso Buco l'Osso Bucco ou (osso buco) est un plat originaire de la région de Milan son nom signifie :os à trou.
Ce sont des morceaux du jarret de veau tail...
Pâté Prosnes une recette provenant de la région d'Artois.
Pour un pâté de 8 personnes :
500 g de foie de porc bien épluché et haché
600 g de lard gras paysan...
Pintade au beaujolais nouveau pintade au beaujolais nouveau pour 4 à 6 personnes :
1 belle pintade de 1,5kg coupée en 8 plus les ailerons(les cuisses en 2 les blancs en 2 et les a...
Pot-au-feu recette de mon pot-au-feu pour 8 personnes environ :
les viandes :
1 kg de train de cotes coupés en 4(ou plat de côtes plus économique)
1,5 kg d...
Rognons d'agneau au porto rognons d'agneau au porto et orange pour 4 personnes :
2 à 3 rognons par personne
sel et poivre
crème fraîche
1 c à s de moutarde douce
2 c à c d...
Sauté de veau Marengo Un sauté de veau Marengo
pour 6 personnes :
1 kg 200 d'épaule de veau fermier en morceaux taillés de 50g environ
2 gros oignons et 1 carotte tai...
Terrine de canard forestière Terrine de canard pour 6 personnes :
2 filets de canard 400g
300g de veau haché
300g de porc haché maigre (demandez à votre boucher)
2 foies de...
