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Ses recettes
Sorbet de framboise Pour un demi litre de sorbet de framboise :
600 g de framboises
130 g de sucre en poudre
15 cl d'eau
1 cuillère à café de maïzena
...
Beignet de cerises Beignet de cerise pour 5 personnes :
150 g de farine
5 cl d'huile de pépin de raisin
10 cl de lait
5 blancs d'oeufs
300 g de cerises à chair ferm...
Glace au melon Glace au melon pour 6 personnes :
2 gros melons charentais bien murs de 700 a 800 g
1 citron non traité
120 g de sucre glace
35 cl de crème li...
Coulis de groseilles Pour un demi litre de coulis de groseille :
500 g de groseilles
200 g de sucre mélangé à un sachet de sucre vanillé
...
Flan d'aubergines Flan d'aubergines pour 6 personnes :
1,5 kg d'aubergines
2 belles tomates
6 oeufs battus en omelette
100 g de farine
30 cl de crème fraiche
noix...
Gelée de guignes Gelée de guignes pour une dizaine de pots :
3 kg de cerises pas trop sucrées de variétés mélangées
sucre le même poids que celui du jus récolté
Le...
Saucisson brioché rapide saucisson brioché comme à freneuse
proportions pour 6 personnes :
250 g de farine
1 beau saucisson de lyon ou une belle saucisse de morteau
2 oeu...
Délicieux au Yaourt et au Citron vert recette extraite du livre dessserts aux fruits et autres fantaisie de Bruno Oliver avec l'aimable autorisation des éditions sud ouest.
Délicieux au Y...
Carré d'agneau basse température Carré d'agneau cuisson basse température pour 4 à 6 personnes :
2 carrés d'agneau fermier d'environ 400 g. demandez à votre boucher de les manchon...
Friands Pour 6 friands :
400 g de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf pour la dorure
pour la farce :
250 g de chair à saucisse
100 g de noix de veau haché gr...
Canard à l'orange Canard à l'orange pour 4 personnes :
1 beau canard de Barbarie de 1,8 a 2 kg
1 cuiller a café d'huile de pépins de raisin
sel fin poivre du moulin
...
Pâtisson poêlé Pâtisson poêlé pour 4 personnes :
1 pâtisson moyen
1 oignon épluché et émincé finement
1 courgette moyenne émincée
60 gr lard fumé taillé en pet...
Tajine de poulet Tajine de poulet pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet
1 càs d'huile d'olive
1 gros oignon
1/4litre de fond blanc de volaille(déjà préparé)
2 co...
Châtaignes au four Voici une recette pour accommoder les châtaignes glanées dans nos forêts. en Suisse et plus précisément dans le magnifique canton du Valais, cela s'ap...
Calissons Cette recette de calissons se réalise 48 heures avant dégustation...
pour une trentaine de calissons d'aix :
250 g d'amandes en poudre
250 g de su...
Gelée de cerises gelée de cerises :
1 kg de cerises dénoyautées et équeutées
700gr de sucre semoule
1/2 verre d'eau
...
Marmelade de fraise Marmelade de fraises
pour 1kg de fraise équeutés :
1 kg de fraises équeutées
750 g de sucre semoule
1 citron
pour les pots :
alcool, papier o...
Carpaccio de boeuf carpaccio de boeuf pour 4 personnes :
400 g de tranches très fines de boeuf (contre filet)
2 poignées de feuilles de roquette
4 artichauts poivra...
Tarte aux myrtilles tarte aux myrtilles pour 4/6 personnes :
300 g de myrtilles fraîches ou surgelées
2 cuillères à soupe de confiture de myrtilles
1 abaisse de pâte ...
Truffes au chocolat pour 500g de truffes au chocolat :
400 g de chocolat de couverture à 60% de cacao
50 g de cacao en poudre non sucré(van houten)
150g de crème liq...
Salade d'asperges vertes salade d'asperges vertes pour 4 personnes :
16 grosses asperges vertes épluchées
1 anchois salé
1 gousse d'ail
1 morceau de parmesan (1 vingtain...
Acras de morue Acras de morue pour 4 personnes :
1 morceau épais de morue sèche et salée de 250 g
4 pieds de cive ( ou à défaut de la ciboulette )
3 ou 4 oignon...
Broyé Du Poitou un broyé du poitou pour 6 personnes :
500 g de farine
250 g de sucre
250 g de beurre 1/2 sel
1 oeuf entier
1 cuillère à soupe de rhum (facultatif...
Taboulé Taboulé pour 4 personnes :
200 g de semoule cuite
250g de tomates fraîches
1 concombre
1 petit poivron rouge
1 petit poivron vert
3 petits oig...
Salade piémontaise Salade Piémontaise pour 4 personnes :
400g de tomates fermes
600g de pommes de terre à chair ferme type "charlotte"
une gousse d'ail dégermée
une...
Bananes flambées bananes flambées pour 6 personnes :
6 bananes
60 g de sucre brut
2 c.à.café de cannelle
3 c à soupe de jus de citron vert
50 g de beurre
1 dl ...
Tarte au citron meringuée tarte au citron meringuée pour 6 personnes :
1 pâte sablée
pour la crème :
- 4 citrons non traités de taille moyenne
- 150 g de sucre
- 3 oe...
Poulet au curry Poulet au curry pour 4 personnes :
1 oignon émincé
450 g de blanc de poulet coupé en gros dés
40 cl de lait de coco
1/2 cuillère à café de curry ...
Gateau au citron un gateau au citron pour 6 personnes :
4 oeufs (4 jaunes + 4 blancs)
130 g de sucre
120 g de farine
80 g de beurre tiède
1 sachet de levure chimi...
Moelleux au chocolat Moelleux au chocolat pour 6 personnes :
125g de farine
125g de beurre
250g de sucre
1 tablette de chocolat noir(soit environ 200g)
4 oeufs
...
