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Pâte brisée sans gluten Pâte brisée sans gluten pour un plat à tarte de 8 personnes :
Farine de haricots de Soissons 250 g
Sel fin 4 g
Beurre 120 g
Œufs entiers 120 g(2)...
Gougères sans gluten Gougère sans gluten pour 4 personnes :
250 g Lait ½ écrémé
4g Sel fin
120g Beurre
160g de farine de haricots de Soissons
220g d\'oeufs fermier...
Tartare de saumon facile Tartare de saumon pour Pour 2 personnes en plat ou 4 personnes en entrée personnes :
300 gr de filet de saumon frais (que votre poissonnier vous ch...
Croissants aux noisettes de noël Croissant aux noisettes de noël pour Pour une trentaine de biscuits personnes :
150 g de farine type 55
20 g de sucre semoule
100 g de beurre
50 g...
Soupe de champagne Soupe de champagne pour 6 à 8 personnes personnes :
1 bouteille de champagne brut de propriétaire
10 cl de jus de citron non traité
10 cl de sirop ...
Pain à burger Petits pain à burger (buns) pour 8 personnes :
560 g de farine type 55
12 g de levure de boulanger déshydratée
220 ml de lait (22cl)
100 ml d\'e...
Sorbet de framboise Pour un demi litre de sorbet de framboise :
600 g de framboises
130 g de sucre en poudre
15 cl d'eau
1 cuillère à café de maïzena
...
Beignet de cerises Beignet de cerise pour 5 personnes :
150 g de farine
5 cl d'huile de pépin de raisin
10 cl de lait
5 blancs d'oeufs
300 g de cerises à chair ferm...
Glace au melon Glace au melon pour 6 personnes :
2 gros melons charentais bien murs de 700 a 800 g
1 citron non traité
120 g de sucre glace
35 cl de crème li...
Coulis de groseilles Pour un demi litre de coulis de groseille :
500 g de groseilles
200 g de sucre mélangé à un sachet de sucre vanillé
...
Flan d'aubergines Flan d'aubergines pour 6 personnes :
1,5 kg d'aubergines
2 belles tomates
6 oeufs battus en omelette
100 g de farine
30 cl de crème fraiche
noix...
Gelée de guignes Les guignes, également connues sous le nom de cerises aigres, sont une variété de cerises reconnaissables par leur chair ferme, leur goût sucré avec u...
Saucisson brioché rapide saucisson brioché rapide pour 6 personnes :
250 g de farine
1 beau saucisson de Lyon ou une belle saucisse de Morteau
2 œufs + 1 jaune d'œuf
100g...
Délicieux au Yaourt et au Citron vert recette extraite du livre dessserts aux fruits et autres fantaisie de Bruno Oliver avec l'aimable autorisation des éditions sud ouest.
Délicieux au Y...
Carré d'agneau basse température Carré d'agneau cuisson basse température pour 4 à 6 personnes :
2 carrés d'agneau fermier ou de Prés Salés d'environ 400 g. demandez à votre bouch...
Friands Pour 6 friands :
400 g de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf pour la dorure
pour la farce :
250 g de chair à saucisse
100 g de noix de veau haché gr...
Canard à l'orange Canard à l'orange pour 4 personnes :
1 beau canard de Barbarie de 1,8 à 2 kg
1 cuiller à café d'huile de pépins de raisin
sel fin poivre du moulin
...
Pâtisson poêlé Pâtisson poêlé pour 4 personnes :
1 pâtisson moyen
1 oignon épluché et émincé finement
1 courgette moyenne émincée
60 gr lard fumé taillé en pet...
Tajine de poulet Tajine de poulet pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet
1 càs d'huile d'olive
1 gros oignon
1/4 litre de fond blanc de volaille (déjà préparé)
2 ...
Châtaignes au four Voici une recette pour accommoder les châtaignes glanées dans nos forêts. en Suisse et plus précisément dans le magnifique canton du Valais, cela s'ap...
Calissons Cette recette de calissons se réalise 48 heures avant dégustation...
Pour une trentaine de calissons d'Aix :
250 g d'amandes en poudre
250 g de s...
Gelée de cerises gelée de cerises :
1 kg de cerises dénoyautées et équeutées
700gr de sucre semoule
1/2 verre d'eau
...
Marmelade de fraise Marmelade de fraises
pour 1kg de fraise équeutés :
1 kg de fraises équeutées
750 g de sucre semoule
1 citron
pour les pots :
alcool, papier o...
Carpaccio de boeuf carpaccio de bœuf pour 4 personnes :
400 g de tranches très fines de bœuf (contre filet)
2 poignées de feuilles de roquette
4 artichauts poivrade...
Tarte aux myrtilles tarte aux myrtilles pour 4/6 personnes :
300 g de myrtilles fraîches ou surgelées
2 cuillères à soupe de bonne confiture de myrtilles
1 abaisse d...
Truffes au chocolat Pour cette recette il est important d'utiliser du chocolat de couverture plus riche en beurre de cacao.
pour 500g de truffes au chocolat :
400 g...
Salade d'asperges vertes salade d'asperges vertes pour 4 personnes :
16 grosses asperges vertes épluchées
1 anchois salé
1 gousse d'ail
1 morceau de parmesan (1 vingtain...
Acras de morue Acras de morue pour 4 personnes :
1 morceau épais de morue sèche et salée de 250 g
4 pieds de cive ( ou à défaut de la ciboulette )
3 ou 4 oignon...
Broyé Du Poitou un broyé du Poitou pour 6 personnes :
500 g de farine
250 g de sucre
250 g de beurre 1/2 sel en pommade
1 oeuf entier
1 cuillère à soupe de rhum...
Taboulé Taboulé* pour 4 personnes :
200 g de semoule cuite
250g de tomates fraîches
1 concombre
1 petit poivron rouge
1 petit poivron vert
3 petits oi...
